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1 # 狻嗷7979
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2 # 小凱搞野
《滷鵝》是廣東潮汕地區傳統的漢族名菜，屬於潮菜系，不一樣的做法會帶來不一樣的效果，口味差異也比較大，怎樣才能做出比較可口的滷鵝那？下面是家常的做法，大家可以參考一下。
用料：
洋蔥25克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料1個、食鹽1茶匙、冰糖15克、生抽1湯匙、老抽1湯匙
1. 鵝肉處理乾淨
2. 因鍋子比較小，整邊放不進，所以把它斬成兩段，但不宜再斬小了
3. 洋蔥撕成大片，姜切厚片，幹辣椒，花椒用清水沖洗一下
4. 鍋中坐水，加入輔料
5. 加入調味料，如鹽，冰糖，生抽，老抽等
6. 鵝肉放入鍋中，注意水量要寬些，以便鵝肉在鍋中有足夠的空間沸騰和翻面
網上學主料：鵝1只 。輔料：油適量，醬油5ml，甘草適量，南乳適量，滷水適量，五香粉適量，陳皮適量 。步驟1.新鮮的鵝，拔去鵝毛，斬去兩腳和翅膀。2.從鵝的尾部開個洞口，手伸進去把內臟拿出來。3.鵝油取下來不要扔掉。4.然後把鵝清洗乾淨。瀝乾水份。5.瀝乾水份後，鵝的全身塗上醬油。6.把鵝油放在鍋裡炸油。7.炸出油後，把鵝放進去炸到金黃色。8.再把腳和翅膀放進去炸至金黃色。9.把鵝身斬開，斬小塊。10.甘草、陳皮，洗乾淨備用。11.先不要開火。鍋裡放下適量的調味料：南乳、滷水、甘草、陳皮、五香粉、油，把調味料拌均勻後開小火煮開。12.調味料煮開後，把鵝肉放進去速度翻炒。13.翻炒片刻後，蓋上鍋蓋，開中火滷至熟。