1.指天椒洗乾淨涼幹水去楴，2.蒜頭去皮，3.把指天椒放到攪拌機裡打碎，4.蒜頭我一般用刀剁碎5.把碎好的指天椒放進乾燥的調料缸裡，6.蒜蓉辣椒混在一起 灑上鹽和白沙糖攪均勻備用，7.最好用一個能保溫的保把油熱到八九成熱，8.倒入辣椒蒜蓉煮開了馬上關火蓋上蓋子9.放冷了裝入已準備好的瓶子裡。

蒜蓉辣椒醬看個人喜歡蒜的多少成熟 如果喜歡熟一點的就再煮透一點，油的熱度要控制好！

配方：新鮮紅尖椒3000g、麵醬1000g、西紅柿適量、米醋500g、鹽250g、糖400g、蒜1000g、 雞精100g。

蒜蓉辣椒醬的做法：

1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，將辣椒、蒜用料理機打碎，辣椒要保留種子。

2、將辣椒末和打碎的西紅柿攪拌均勻，把麵醬倒在上面，然後放到蒸鍋裡，開鍋後二十分鐘關火。

3、把米醋、白糖和食鹽燒開後放涼，把蒸好的辣椒醬拌一下。

4、把蒜蓉和涼好的米醋湯倒進辣椒裡拌勻就好了。

5、辣椒醬完成了。等涼透以後可以分裝到小瓶子裡放進冰箱，吃的時候用乾淨的勺子舀一些。

小貼士

一定要注意不停的翻炒，油量根據自己在做的過程中也可以增減。

2.辣椒買那種紅色朝天椒，青色湖南椒，混合醃製，辣椒辣一點有味道。

3.油燒熱一下就行，溫度不要太高了。鹽要多一點，總之不要太淡了，醃製的食物太淡不易存放，味道也不好吃。

首先我們需要準備紅辣椒、蒜、食用油、白糖、精鹽、白醋、甜麵醬。將辣椒去把，開火，放入鍋中蒸5分鐘，蒜切末，辣椒切碎。開火，鍋中加油預熱，倒入蒜爆香，加入紅辣椒，不停地翻炒，關火，然後裝盤。