雪菜屬一年生草本植物，是芥菜的變種，葉片深裂，邊緣皺縮，花呈鮮黃色，通常用莖和葉子醃製食用。芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，葉片小裂，邊緣有缺刻，有時圓鈍鋸齒，花呈淡黃色，通常直接清炒食用。

雪菜又叫做雪裡紅，是一種草本植物，它和芥菜並不是同一種食物，屬於它的變種。具體內容如下：

什麼是雪菜

雪菜也叫做雪裡紅，屬於草本植物。很多人說雪菜和芥菜是同一種植物，兩者其實屬於同一科屬，但雪裡紅是芥菜的變種，與芥菜還是有一定的區別的。

雪菜的葉片比較大，邊緣有一些褶皺，葉片的顏色是淡綠色的，我們往往將它做成醃菜食用。因為它的耐寒性較強，即便是在北方冬季的下雪天也可以正常生長，所以叫雪裡紅。

雪菜經常是醃製之後食用，也就是我們常吃的辣菜，將它的莖和葉一起醃製。因為沒有醃製過的雪菜並不好吃，它的味道辛辣，很難咬動。

雪菜和芥菜有什麼不同

可以說雪菜和芥菜是同一種植物，因為它算是芥菜的一個變種。我們生活中使用的芥菜分為好多種，有葉用芥菜，莖用芥菜，還有根用芥菜。

芥菜的原產地並不在中國，但引入中國後逐漸演變為很多變種。雪裡紅可以說是芥菜的一種，但是它的葉子味道更好一些。

芥菜中因為含有一些揮發油物質，增加了一些特殊的風味，但雪裡紅並沒有這種鮮辣的刺激感。它的口感要比芥菜更好一些。