油煙淨化器公司不同，油煙淨化器的原理會稍微有點不同，像深圳曦力環保的油煙淨化器原理，油煙淨化器工作原理採用機械分離和靜電淨化的雙重作用。含油煙廢氣再風機的作用下吸入管道，進入油煙淨化器的一級淨化分離均衡裝置，採用重力慣性淨化技術，對大粒徑油霧粒子進行物理分離並均衡整流。分離出的大顆粒油滴在自身重力的作用下流入油曹排出。剩餘的微小粒徑油霧粒子進入高壓靜電場，高壓靜電場採用二段式高低壓分離的靜電工作原理，第一級電離極板的電場使微小粒徑油霧粒子荷電，成為帶電微粒，這些帶電微粒到達第二級吸附極板後立刻被吸附且部分炭化。同時高壓靜電場激發的臭氧有效地降解有害成分，起到消毒，除味的作用，最後透過過濾網格柵，排出潔淨的空氣。

煙道式油煙淨化器是由雙面金屬網和一組不鏽鋼管構成的圖盤形轉子，安裝在專用電機上，煙氣經兩級淨化後直接排放室外的淨化器。

油煙由風機吸入油煙淨化器，其中部分較大的油霧滴、油汙顆粒在均流板上由於機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，餘下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，最終排出潔淨空氣；同時在高壓發生器的作用下，電場內的空氣產生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味。