香菜是春節期間可以應季上市的時令蔬菜。不過香菜一般是作為配菜或者用香菜下火鍋吃。可能有好多人不喜歡香氣濃烈的氣味，而不喜歡，說成臭。不單單有人不喜歡，就是害蟲都要躲得遠遠的，所有香菜一般不打農藥除蟲的。

香菜是很耐寒的蔬菜，但是侷限於香菜葉子太小太單薄，容易凍傷香菜葉子，從而使香菜葉子變黃枯萎。農民有沒有什麼辦法處理這香菜的凍傷問題呢？方法哪個靠譜呢？

第一種就是搭個小拱棚。都說是小拱棚，就是非常簡單的不用的薄膜用小竹竿架在菜地上，上面鋪上薄膜，高度大概50釐米高吧。這樣就能保溫，防止下雪或者出現結冰的時候霜凍。要採摘香菜的時候，蹲下來，從薄膜的小口子中去拔香菜。不過這種小拱棚缺點就是不夠結實牢固，雪下大了容易壓垮，要及時的灑雪。

第二種就是做個大點的棚子。這個棚子沒有正規大棚那樣的水準，但是也要做到人能弓著背進入採摘蔬菜就可以。為了有限利用空間，大棚子裡面可以多種幾個品種、香菜、菠菜、小白菜、茼蒿等葉子菜。這次簡易院子內的蔬菜棚子在河南當地很流行。用粗點的竹竿子，然後要購買厚點薄膜，在自己家院子的小菜園搭個棚子，天冷的時候還可以進入裡面，很溫暖的，有太陽的時候，還可以體會桑拿房的感覺。要做個拱形，這樣雪不容易堆積，堆積之後要及時清理，避免壓垮。

透過以上兩種方法中的任何一種都能種出吃不完的香菜，並且香菜還長的肥美鮮嫩。在生長期間要控制好水肥。