步驟 1

將糖粉、中筋麵粉、可可粉混合過篩備用

步驟 2

倒入全蛋液、蛋清、淡奶油、黃油混合，變成糊狀。一定要攪拌到水油混合細膩狀態，裝入裱花袋備用。

步驟 3

將堅果碎以外材料融化，倒入堅果碎拌勻備用。

步驟 4

拿出曲奇烤盤，將餅乾麵糊擠入曲奇餅乾圈，一小坨就好。隨著溫度加熱，它會自己鋪開成一片規整的餅乾形狀。

步驟 5

160度預熱烤箱，將餅乾糊放進去烤3-4分鐘，麵糊坨坨鋪開成一個餅乾形狀取出、放入調好的堅果碎料，再次進入烤箱烤25-30分鐘。每家烤箱溫度不一樣，請酌情處理。

1/9

先來處理堅果：把巧克力、黃油和糖漿放進不粘鍋，小火融化，攪拌均勻；

2/9

堅果切成小粒，倒入融化的巧克力糊裡混合，讓每一顆堅果都裹上巧克力糊，備用；

3/9

現在開始做脆皮：把蛋清、奶油、糖粉和鹽混合在一起，攪拌均勻；

4/9

黃油隔水融化成液體，稍微放涼後和倒進蛋清裡，邊倒邊攪拌；

5/9

篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌到看不見乾粉，變成細膩順滑的麵糊；

6/9

把麵糊裝進裱花袋裡，靜止十幾分鍾；

7/9

烤盤墊油布，裱花袋剪小口，把麵糊均勻地擠在烤盤上；

8/9

每個麵糊上放上1-2粒堅果粒；

最後一步

烤箱提前預熱，上下火150℃，放入中層烘烤15-18分鐘左右，脆脆的可可脆片就做好啦！