將裡脊肉用水加花椒和鹽煮熟，燉爛。取出後切薄片，備用！另起炒鍋放油，油熱以後加入切好的蔥薑蒜，加入水。小煮片刻，加入酸菜 醬油和醋，鹽。勾芡出鍋，將汁兒倒入剛才備用的肉片上

口味：甜鹹味 工藝：扒

扒肉條的製作材料：

主料：豬腿肉500克

輔料：香菇（鮮）100克,胡蘿蔔50克

調料：鹽10克,白砂糖15克,醬油20克,味精4克,料酒10克,大蔥15克,姜15克,澱粉(玉米)5克

1. 先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；

2. 用中火將肉煮至七成熟取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片；

3. 將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克；

4. 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；

5. 將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀；

6. 其上面還可放些綠葉絲略加點綴；

7. 胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形；

8. 炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。