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我們先來看看威士忌的近代歷史,就能解釋了
威士忌的第二次爆發60年代的威士忌,正值威士忌在一戰之後的爆發,二戰的蕭條之後的二次爆發期。
在威士忌的歷史世界裡,我們不應該不限定在這十年裡,這個時代屬於二戰結束到70年代,大約20-30年的時間。因為二戰結束,糧食不再是緊俏的軍需物質,釀酒限制解禁。美、法、日等國家對威士忌的需求量加大。
這個時期新技術出現,比如發芽,糖化方式的更新,蒸餾方式,冷凝等等技術的改善,讓酒的口感和品質有了較大的提升。
70年代開始的大蕭條到90年代的復甦技術的提升,同時產酒率提高,整體的量也提升。從二戰結束到70年,平均每年9%的增長。形成了巨大的庫存。這些酒液都熟化在橡木桶中。
但從74年的中東戰爭、到80年代的兩伊戰爭,國際經濟大蕭條,對威士忌的需求量減少。威士忌廠紛紛關門,產量極具下降。只到90年代才逐步復甦。而90的復甦,形成了大集團併購,市場化的威士忌越來越多。
不同時代的威士忌所以,60年代,或者說整個80年代之前的威士忌和90年代年之後不是一個時代的威士忌,當你喝夠了市場化的威士忌後。回到80年代前的就感覺不一樣了。
並不是說陳年年份越長的威士忌,味道就一定比年份較短的好,只能說大家的口味並不相同,每個人的喜好也不同,不同年份的酒可以為消費者提供不同的選擇。不過,年份久的威士忌一定會比年份短的威士忌貴一些,因為陳年時間越長的酒,它的成本一定會高過陳年時間短的酒。