建議高壓鍋煮15-20分鐘為宜

如果用高壓鍋煮沸，通常需要15-20分鐘。

當高壓鍋沒氣時，五分鐘後關閉加熱。如果時間足夠的話，豬肚可以在高壓鍋裡再呆15分鐘，這會使味道更軟。如果是一個普通的燉鍋，它通常在大火中燉一個小時左右。測試方法是用手捏住豬肚有彈性，當竹筷能插進肚子裡時，就證明了“火”是對的。應該注意的是，煮沸豬肚時，不要先放鹽，煮沸後吃時要放鹽，否則豬肚會收縮得像牛筋一樣硬。

另外，處理豬肚還有一些注意事項：

1-煮豬肚時，只能用大火，不能用小火使豬肚膨脹。

2-在開水的時候不要煮豬肚。否則，很難去除豬肚上的雜質和異味，這會影響到現成菜的味道。

3-豬肚必須用冷水浸泡很長時間。只有透過飽和豬肚的吸水性，即食菜餚才能豐富飽滿，色澤更白，口感更好。

配料：半土雞、半豬肚、半白水果、1片生薑、1顆棗子、一小撮枸杞、適量料酒、少許鹽、少許胡椒：

1-土雞肉和豬肚洗乾淨先切塊。

2-先切成2釐米寬的條狀，再與雞一起煮開水，去血水；

3-白果去殼煮熟，去胚芽取肉；

4-將所有材料放入湯鍋中，加入生薑、紅棗、枸杞、料酒、少許辣椒等，水沒過材料；

5-大火過後2-3小時轉到小爐子裡，起鍋之前5分鐘加入適量鹽調味就好了。