步驟 1虎皮肉片成條塊狀，或者自己喜歡的其他任何形狀

步驟 2白菜清洗後切成自己想要的大小，我把菜根和菜葉子分開來放，因為我喜歡炒的時候先炒菜根，再炒菜葉

步驟 3把生粉加入清水，混合均勻，這樣煮出來的湯汁會濃郁稠厚，算是勾芡的一種

步驟 4中火煎虎皮肉的肥肉部分，像影片中一樣，用筷子夾著瘦肉的部分，把瘦肉的部分豎起來，就可以只煎肥肉部分了。也可以把肥肉部分切下來，一起放進鍋裡煎，但是我比較喜歡肥瘦相連，就只能一塊一塊煎

步驟 5煎好肥肉之後，鍋中有了油，應該算豬油吧，這一步完成已經很香了

步驟 6煎好肥肉的虎皮肉，油汪汪的，所以這道菜真的不用額外放油了

步驟 7小火，把大白菜的菜根部分入鍋翻炒30s

步驟 8翻炒以後的白菜，表面沾上了虎皮肉的油，香香的

步驟 9加入白菜葉，繼續小火翻炒1min

步驟 10翻炒後的整顆白菜，比翻炒之前的縮水了不少

步驟 11加入虎皮肉，繼續小火翻炒1min

步驟 12翻炒後整個廚房非常非常香

步驟 13加入生粉液，入鍋之前先用筷子攪拌一下生粉液，怕有沉澱碗底的生粉。大火，蓋上鍋蓋，燜1min即可

步驟 14燜完以後，可以按照個人口味加入鹽或其他調料，我不好鹹口，不加調料也很好吃了。

虎皮白菜正宗做法

取白菜頭部白幫，扁成片；乾紅辣椒切絲。配調料：香醋，白糖，少許醬油、澱粉。熱鍋放油，爆炒白菜片，放入辣椒絲，倒入配料翻炒即成