主料

鵝

2500g

輔料

油

20g

鹽

7g

生抽

100g

老抽

50g

幹辣椒

適量

冰糖

30g

生薑

30g

小蔥

適量

啤酒

2瓶

八角

適量

香菜

適量

步驟

1.鵝斬塊後洗淨

2.準備調料

3.準備生抽，老抽和啤酒

4.先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

5.鍋內倒入油，下入八角，生薑和小蔥爆香

6.再把鵝肉倒入煸炒出肉香味

7.加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色

8.倒入啤酒

9.再把冰糖和幹辣椒加入

10.蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（約一個多小時）

11.之後嘗試一下味道再加鹽調味

12.轉大火收汁後熄火出鍋

13.盛入碗中撒上香菜碎上桌

小貼士

1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味

2.燉鵝的時間要依照鵝肉的老嫩和自家喜好的口感而定

3.喜歡辣味重一點的可以再多加一些幹辣椒，我燒的就是微辣口味