饞嘴牛蛙特點：香味撲鼻，口味鮮美，牛蛙鮮嫩，香辣爽口。原料：牛蛙50克，洋蔥100克，黃瓜100克．絲瓜100克調料：阿香婆香辣醬30克，豆豉10克，花雕酒30克，生抽20克，老抽l 0克，蔥油20克，花椒粒5克，八角l0克，香葉l0克，青紅椒粒10克，茶油、高湯、蔥薑蒜末、鹽、味、精、雞蛋清、小蔥、胡椒粉、香油各適量做法：1、牛蛙切丁，用鹽、味精、雞蛋清上漿，滑油備用。2、洋蔥、黃瓜、絲瓜切條，入鍋加底油，用鹽、味精、小蔥煸炒後，墊在鍋底。3、鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末，加香辣醬、豆豉、蔥油煸炒．再加香葉、八角、花椒粒、青紅椒粒，烹花雕酒，加高湯，下牛蛙，入生抽、老抽、鹽、味精、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入做法2的鍋中，放在酒精爐上。4、上桌點燃酒精爐，趁熱食用。牛蛙一定要事先上漿，並且要等燒開以後再放進鍋中，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。

紅燒牛蛙

材料：

牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精

做法：

1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；

2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；

4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。

青椒牛蛙

材料:牛蛙一隻,青椒,大蒜頭

做法:

1)把牛蛙洗乾淨切塊,青椒也切塊。

2)熱油鍋,翻抄牛蛙,撈出。然後倒入新油少許,翻抄青椒,把牛蛙倒入一起抄,叫調味品(黃酒,鹽,雞精),加大蒜頭,直到熟為止!。