素燒冬瓜的做法步驟

1

在超市或菜場購買的新鮮冬瓜。

2

將冬瓜的外皮削去，中間的籽挖空，洗淨後用刀切成寬約5釐米的冬瓜段。

3

為方便冬瓜燒透入味，做些花刀處理，將一段冬瓜從削皮處開始縱向切幾條約1釐米寬的刀口，注意每條刀口不要切斷，看起來還是一整塊的冬瓜段。

4

將切好的冬瓜段再翻個面。

5

繼續重複3的步驟，使兩次的花刀形成田字格。

6

切好的冬瓜段是這個樣子的。

7

將鍋燒熱倒入適量的色拉油。

8

油八成熱後將冬瓜削皮的那面緊貼鍋內壁均勻碼放。

9

將冬瓜底部燒至金黃色後進行翻面。

10

直至冬瓜的幾個面都燒成金黃色，顏色也由白色變成透明色。

11

加入切好的蒜末。

12

淋上適量的料酒。

13

撒上適量的食鹽。

14

淋上適量的老抽上色。

15

撒上適量的黑胡椒粉。

16

最後倒入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮一會。

17

當冬瓜的汁水收得差不多了就可以出鍋了。

18

撒上蔥花裝盤食用。