【麻辣肥腸火鍋】的做法：

【需要食材】

肥腸500克，郫縣豆瓣醬3勺，蔥薑蒜適量。料酒1勺，食用油、雞精少許，您喜歡的蔬菜適量

【操作步驟】

1.肥腸處理乾淨後，加水，1勺料酒，薑片2片，蔥段1段，煮熟（一般需要煮40-60分鐘）。也可以直接買煮熟的肥腸。

2.煮熟後的肥腸撈出，切圈，備用。煮熟後的肥腸內部的一些脂肪非常容易撕下來，建議把這些脂肪撕掉，這樣可以少攝入一些油脂。

3.炒鍋內放少許食用油，下入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。

4.下入3勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5.下入處理好的肥腸，翻炒均勻。

6.翻炒到肥腸都均勻上色，即可。

7.加入適量開水，大火燒開。

8.轉小火燉煮5-10分鐘，就可以把肥腸火鍋底料倒入小火鍋內。

9.可以使用明火小火鍋，也可以使用電磁爐，有條件的也可以使用果木炭和銅鍋。提前洗好涮鍋的配菜，在肥腸火鍋里加入您喜愛的蔬菜和肉類，吃肥腸，涮菜，自己在家也能涮出感覺。

10.這個肥腸火鍋雖然做法非常簡單，但是味道非常贊哦~我喜歡在火鍋裡涮豆腐皮，蝦滑，寬粉和綠色蔬菜，您喜歡涮什麼食材呢

鍋內菜油燒至四成熱時，下入辣椒略炒後撈出。鍋內再下豬油。化豬油燒至五成熱時，下剁細的豆瓣炒香，再下姜、蔥，摻鮮湯燒開，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、鹽、冰糖熬製。後放入大腸段熬15分鐘，再下幹辣椒和花椒熬10分鐘，打去浮沫，舀入火鍋內，與肉、內臟和素菜原料、味碟入席即成