1、將清江魚清洗乾淨，切成片狀，片的厚度大約在一釐米左右，然後放入盆中，加入料酒、精鹽、胡椒粉、蔥絲、姜攪拌均勻，醃製大約30-60分鐘即可。這個時候，鍋裡同時放牛油，進行加熱。

2、將之前醃魚的蔥姜以及冰糖八角放入鍋裡面，炒出香味。接著把所有蔬菜切成塊狀，除了魚和香芹以為。

3、把所有蔬菜放進鍋裡面炒一分鐘左右，除了魚和香芹。將香芹剪成一寸寸的段狀，放在蔬菜上面。

1.食材：適量清江魚籽、青椒、紅辣椒、白糖、料酒、蒸魚豉油、姜蔥、十三香、鹽醬油、食用油。

2.魚籽去膜，放入白糖、料酒，蒸魚豆豉攪拌均勻備用，青椒洗淨切段，紅辣椒切段。

3.蔥切碎，姜去皮切碎備用，鍋中倒入食用油，放入十三香。

4.油七分開放入蔥，姜炒出香味，放入魚籽，魚籽變色，放入鹽、醬油適量，加水燉5分鐘，放入辣椒即可。

青魚籽2500克，加蔥500克、姜500克、豬五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸櫃旺汽蒸60分鐘，涼透後，整塊的可以做“姜蔥魚仔塊”，不成塊的碾碎後備用。起淨鍋加入料油600克，燒至七成熱後下碾碎的魚籽2500克、雞汁600克，大火煸香後放入清湯1000克，煮開後再加老抽小火熬10分鐘即可。魚籽醬做好自然涼透後用保鮮膜覆上入冰箱保鮮，用之前入蒸箱蒸透即可。