烤焦魚的製作方法和配料

用料

主料：鱸魚1條、藕1小段、金針菇100克、豆皮絲適量、洋蔥半個、青椒1個、小米椒3個、幹辣椒適量、老薑大蒜適量

輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白胡椒粉少許、香蔥適量、油適量

1、鱸魚買回來後清洗乾淨，平鋪。

2、在魚身上劃幾刀用料酒、鹽和白胡椒粉醃製半小時。

3、醃製好後瀝乾水份，用廚房紙吸乾。

4、取一張錫紙刷上油。

5、魚身上也刷上油。

6、魚皮朝下放在錫紙上。

7、上面再蓋上一張錫紙。

8、四周每條邊都向內折起來，用牙籤在錫紙上扎幾個孔。

9、把魚放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右。

10、金針菇去除根部後洗淨。

11、藕去皮切片。

12、豆皮絲泡發好後洗淨。

13、半個洋蔥切成小丁。

14、青、紅椒切小段。

15、熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

16、放入老薑和大蒜炒出香味。

17、煮沸後放入金針菇、藕和豆皮絲。

18、中火煮5分鐘左右，放入烤好的鱸魚。

19、小火煮5分鐘後放入青紅椒即可。

20、香辣烤魚成品