準備材料：針良魚、鹽、麵粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜

做法：

1、針良魚放入水中，去頭去內臟洗乾淨，切段。

2、把切好的針良魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生薑，醃十分鐘左右。

3、將醃好的針良魚在麵粉裡滾一滾，至全部都沾滿面粉。

4、熱鍋熱油，下裹有乾麵粉的針良魚，小火慢煎，一面煎好換另一面即可。

針良魚的營養價值

針良魚是一種營養較為豐富的魚類，含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素E等營養元素，可以增強我們人體的抵抗力，讓身體更加強壯。

針良魚中的蛋白質是屬於優質蛋白，很容易被我們人體所吸收，有助於人體的正常生理活動。

同時在針良魚中還含有微量元素，這些礦物質是身體重要的營養補充，鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等含量豐富，可以維持身體組織的正常執行，對身體十分有利。

針良魚中含有的脂肪酸，具有降糖、護心和防癌的作用，家有老人的話不妨經常做一些針良魚來吃，具有不錯的保健功效哦！

燉針亮魚的做法 魚洗淨，切段備用熱鍋涼油，薑片，大蒜，幹辣椒下鍋翻炒。然後加入大醬和醬油，沸騰後，倒入魚翻炒，因為魚切段，不用擔心賣相，所以可以炒。炒勻後加入料酒繼續翻炒，炒勻後加入一瓶啤酒大火開鍋，小火慢燉20分鐘，嚐嚐味道加入適量鹽，再大火收幹汁，即可