各有優缺點

小吃店師傅通常都是經驗取勝，不是精確到克數的操作，可能學個皮毛

小吃培訓機構呢，抓料，和麵都是從精確到克，一斤面加多少水開始，學習和麵，香料也必須按照精確的配比來，油溫更是有專用的裝置，西安大品小吃培訓的師傅教學是先示範手法， 然後再讓學員自己親自實踐，必須要讓自己親自動手操作，才知道一些細節

學員遍佈各地市，從這就可以看出來教學質量

各有所長吧，小吃培訓機構使用比較科學的讓被培訓者系統快速的掌握配料的量，而這些都是培訓機構裡面反覆經過研究確定的量。比較符合當下絕大多數人的口味，也可以讓完全不懂的人對各種各種配料和用量有一個清晰的認知，從而舉一反三快速的配比出屬於自己獨特的味道。而小吃店師傅是把自己身上的技術教給你，但這是有區別的，他可能是一個好的小吃店師傅但可能不是一個好的老師，因為他自己從事行業已久，已經找到屬於自己的獨特味道，想把這個教給你最為重要的是感覺，是他自己都不知道怎樣描述的感覺，但是一旦你學會了這種感覺也就差不多可以自立門戶了，暫且不談現在的師傅都會留一手和私藏自己的秘方。所以綜上訴述，兩個地方各有所長，但都有一個共通點那就是不管在哪裡學都要勤動手讓自己找到屬於自己的感覺屬於自己那獨特的味蕾密碼。

肯定是小吃培訓學校好！小吃培訓學校有專業的老師教學，學的快，而且都是教秘方的，學習的口味也更加正宗，更小吃店師傅學，不一定能學到秘方技術！