出水不多的話，不必倒掉。正宗南韓辣白菜做法如下：　　材料：以大小適中的2棵白菜為標準，需要準備白梨2個，蘋果2個，糖50克，雞精10克，鹽30克，蝦皮20克，芝麻5克，辣椒麵150克，魚露20克，姜20克，韭菜20克，還需要準備一些白蘿蔔。　　做法：　　1.大白菜剝去外葉，洗淨。　　2.大白菜一切兩半。　　3.將半片大白菜從根部切開，葉的部分不要切開，要保持連著的狀態。　　4.在白菜根部的四個切面都灑上鹽，根部多撒一些，葉的部分少撒一些。　　5.白蘿蔔去皮，洗淨。　　6.白蘿蔔切片。　　7.一層蘿蔔片一層鹽，以此類推。　　8.將撒上鹽的大白菜和白蘿蔔醃製一天一夜，最少也要十個小時。　　9.準備好量稱，稱好芝麻、雞精、白糖。　　10.準備好辣椒麵和魚露。這兩樣，是做辣白菜最重要的原料，質量一定要好，要正宗。　　11.準備好攪拌機。　　12.將蘋果去皮、洗淨、切塊，打成泥。　　13.將白梨去皮、洗淨、切塊、打成泥。　　14.將姜洗淨、切塊、打成泥。　　15.將韭菜洗淨，切成段。　　16.將蒜瓣打成泥。　　17.將蝦皮洗淨，剁成蓉。　　18.將所有醬料原料攪拌均勻，備用。　　19.將醃製了一天一夜的白蘿蔔和大白菜用清水涮洗，直至鹹度適中，擠幹水分，備用。　　20.將白菜的每一層葉面都塗滿醬料，葉子的部分少塗一點即可。　　21.把塗好醬料的白菜葉子窩在裡面，一棵挨一棵緊密點擺好。　　22.擺一層白菜，可以擺一層蘿蔔片。只要把醬料和蘿蔔片拌在一起就行了。