斬味主要影響的是玩家使用武器進行普通攻擊時的物理傷害和屬性傷害，並決定著玩家的攻擊是否會彈刀。這三個方面不會直接體現在玩家的武器攻擊力上，而是體現在怪物對的身體部位對玩家攻擊的吸收上。另外，斬味也會對一些武器的特殊攻擊及攻擊動作產生影響。例如當玩家斬味為橙色時，銃槍炮擊傷害將會減少，紅色斬味將不能炮擊。橙色及以下斬味，雙刀鬼人亂舞將只能進行一半，劍模式的斬擊斧將不會自帶“心眼”效果。

不同斬味相對應的武器/屬性補正如下（以《怪物獵人XX》為準）：

傷害 物理傷害 屬性效果

紅 0.5倍 0.25倍

橙 0.75倍 0.5倍

黃 1倍 0.75倍

綠 1.125倍 1倍

藍 1.25倍 1.0625倍

白 1.32倍 1.125倍

紫 1.44倍 1.2倍

另外，當武器鋒利度處於黃色及以下時，獵人的攻擊將會隨機產生0.3-0.7的負補正，即單次攻擊的物理傷害將只有原本的70%-30%。所以在一般情況下，儘量不要讓武器鋒利度低於綠斬，否則在遊戲的後期，這種情況將會對玩家的遊戲體驗產生非常不良的影響。

弓箭的近戰也具有隱藏的”斬味“屬性。在正常狀態下，弓箭的近戰斬味是黃色（x1.0），當裝備接擊瓶之後，斬味補正將會變為白色（x1.32）。