回覆列表
-
1 # 阿博2202
-
2 # 賣報小行家
筍乾燉三層肉
做法:春筍乾一斤切好先煮爛、三層肉炸到出油。兩樣再混在一起用大鍋一直燉,放點大蒜和一點白糖,燉越久越好吃。
梅菜扣肉
做法:永定菜乾兩斤洗乾淨、三層肉三斤切大塊斤狀。配一些老薑和白糖,味道調好,兩樣混在一起蒸。
大鍋菜是一道色香味俱全的傳統名菜,中國北方地區常見菜品之一,在北方地區較流行。食材多樣,營養豐富,湯汁濃郁。此菜其名稱的由來,首先是它有很多種菜的風味,其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活,所以就叫做了大鍋菜。
大鍋菜雖有些土,但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道,若放進山珍海味,反倒失了味道。所謂"百菜白菜美,諸肉豬肉香"。大鍋菜為家常菜,要用家常吃法。沒有了大鍋,也就不能稱作"大鍋菜",雖然還是那些東西,雖然仍是那樣做法,但做出來只能改頭換面喚作"燉大菜",相比"大鍋菜",已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合,在要求體型、講求口味的時候,享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味,更缺了底氣。
筍乾燉三層肉做法:春筍乾一斤切好先煮爛、三層肉炸到出油。兩樣再混在一起用大鍋一直燉,放點大蒜和一點白糖,燉越久越好吃。;梅菜扣肉做法:永定菜乾兩斤洗乾淨、三層肉三斤切大塊斤狀。配一些老薑和白糖,味道調好,兩樣混在一起蒸。