1，八帶先洗淨，處理掉內臟，然後解刀。有的做法是整個八帶用熱水焯一下。我這裡因為多買了些，為了焯水的時候受熱均勻，把八帶進行解刀，不同的部位分別吃的。這裡只用了八帶的腿根部分。

2，另準備一盆清水備用，待焯好八帶後立即放入水內涼一下，保證八帶的口感脆嫩。。

3，把蔥切開分成段備用

4，先把水放鍋里加熱，燒開後半處理好的八帶放入水裡焯一下。注意時間不要長，充分受熱20多秒後立即撈出來放入事先準備好的涼水內。細的腿部分更是下鍋就好了。

5，再把用涼水浸過的八帶撈出來瀝乾水。最後把蔥放在瀝乾水的八帶上，再澆上生抽、醋，放入鹽，充分攪拌。

八爪魚，也叫八帶，也叫章魚！屬於軟體動物！青島當地人喜歡叫八帶。

延續了老漁民的烹製方法：溫拌八爪魚，加入海水燒開後煮2-3分鐘，關火將蓋蓋好燜熟備用，取大蔥（也有用芽蔥的），切粗絲後與八爪魚放在一起，加入蠔油，生抽，糖，醋少許，香油少，喜歡吃芥末和辣根的可以加一點，一同攪拌均勻即可。

這道菜做好了很是爽口，而且必須搭配新鮮扎啤一起才能展現出這道菜的魅力。一說八帶可能沿海城市的朋友知道這是啥，內陸不經常接觸海鮮的朋友應該就不清楚了，一聽有覺得可能點蒙圈，擦帶就是八爪魚，就是大章魚，會噴墨汁的那種，而且據科學家研究這貨還不屬於地球上的生物，是不是很神奇，我們用蔥拌的不是八帶還可能是外星生物(想想挺嚇人哈)。

說到具體制作，大致步驟是先將將八帶去牙、眼和內臟等，一定洗乾淨。然後蔥切成細條，準備醬油、鹽(適量一定不能多放)、味精、白糖然後把八帶切成段，放入開水中濾熟（注意濾開水的時間一定不能過長，因為這會直接影響它的口感，撈出後再把八帶放入碗中涼透後，加醬油、少許鹽、糖、味精，調拌均勻，最後把切好的蔥條擺盤，上面放上調好味的八帶，吃的時候將兩者直接拌均勻就可以了， 愛吃辣的朋友中間製作過程中可以再用辣椒爆鍋，味道也是棒極了。