日本料理起源於奈良時代和繩文時代。大米是飲食的主要角色。2000年以前，水稻耕作的方法傳到日本，日本奠定下了以米為中心的飲食文化。在平安時期，貴族之間已經使用小器皿分盛料理，湧現出取小部分食材混合製成的料理。與此同時，正式的饗宴料理產生，這就是皇庭貴族料理的由來。這種料理又被稱為本膳，和茶懷石、會席併成為日本料理的三大基本樣式。現在，多數人喜愛的壽司源於19世紀初期的江戶，當時日本人用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧，這就是壽司最初的形式。現在在世界上大受歡迎的和食，是經過漫長歲月發展的結果。

日本料理起源於奈良時代和繩文時代。大米是飲食的主要角色。早在2000年以前，水稻耕作的方法傳到日本，日本奠定下了以米為中心的飲食文化。在平安時期，貴族之間已經使用小器皿分盛料理，湧現出取小部分食材混合製成的料理。與此同時，正式的饗宴料理產生，這就是皇庭貴族料理的由來。這種料理又被稱為本膳，和茶懷石、會席併成為日本料理的三大基本樣式。現在，多數人喜愛的壽司源於19世紀初期的江戶，當時日本人用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧，這就是壽司最初的形式。如今在世界上大受歡迎的和食，是經過漫長歲月發展的結果。