你說的是怎麼碾米的吧
中國古代加工糧食的工具和工序挺複雜的！
首先舂米，就是用石臼和臼杵把大量稻穀加工成白米的。舂米就是把打下的穀子去殼的過程，舂出來的殼就是米糠，剩下的米粒就是我們吃的白米。加工工具主要是石臼。石臼分杵臼和鬥臼兩種。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。臼杵為木質，手腕粗細，長一米左右，上端裝上兩三公斤重扁圓形石頭，以增加臼杵搗下去的重量。舂米的人手握杵往下搗，直到米糠完全從糙米上剝落，然後用竹篩子篩去米糠，白米就呈現在眼前。這屬於粗加工。
這時的米粒是粗糙的，傳統稱為 “糙米”。糙米用來煮飯，蒸煮時間長、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強，導致食用品質不佳。皮層的存在，內含的粗纖維纏纏綿綿，妨礙了人體的正常消化。這些不利因素， 使人們積極地謀算對策， 脫去糙米外衣， 露其內秀。這一過程叫做碾米工序。
碾子由碾槽、碾磙和碾架三部分組成。碾槽由若干節成弧形的石槽連線成一個大圓圈，碾磙是用堅石打磨成車輪狀的兩個石盤構成，然後靠碾架固定分前後嵌在碾槽裡，碾架由一根粗壯的直木從碾圈的中心牽出，控制碾磙始終繞著碾槽運轉。碾磙靠牛來拉動。碾米時，先把稻穀均勻的倒入碾槽，然後駕上牛，人坐在碾架上揮鞭驅牛，牛走磙動。石磙在碾槽裡不斷地對稻穀磨碾，直到殼破米出糠成細粉。這樣，一槽米就碾熟了。有的在碾米前先用轢子磨破大部分穀殼，既可縮短碾米時間，又可減少碎米。
當然，碾分很多種，比如連磨和水碾。 連磨是以牛牽引，透過齒輪運轉，帶動八盤石磨同時加工穀物。 連磨是以牛牽引，透過齒輪運轉，帶動八盤石磨同時加工穀物。 水碾，必先建水堰，利用水的衝力，推動水臥輪帶動石碾碾米。 水碾，必先建水堰，利用水的衝力，推動水臥輪帶動石碾碾米。
你說的是怎麼碾米的吧
中國古代加工糧食的工具和工序挺複雜的！
首先舂米，就是用石臼和臼杵把大量稻穀加工成白米的。舂米就是把打下的穀子去殼的過程，舂出來的殼就是米糠，剩下的米粒就是我們吃的白米。加工工具主要是石臼。石臼分杵臼和鬥臼兩種。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。臼杵為木質，手腕粗細，長一米左右，上端裝上兩三公斤重扁圓形石頭，以增加臼杵搗下去的重量。舂米的人手握杵往下搗，直到米糠完全從糙米上剝落，然後用竹篩子篩去米糠，白米就呈現在眼前。這屬於粗加工。
這時的米粒是粗糙的，傳統稱為 “糙米”。糙米用來煮飯，蒸煮時間長、顏色深、粘性差、口感不好。 又因糙米的皮層完整、吸水性和脹性都不強，導致食用品質不佳。皮層的存在，內含的粗纖維纏纏綿綿，妨礙了人體的正常消化。這些不利因素， 使人們積極地謀算對策， 脫去糙米外衣， 露其內秀。這一過程叫做碾米工序。
碾子由碾槽、碾磙和碾架三部分組成。碾槽由若干節成弧形的石槽連線成一個大圓圈，碾磙是用堅石打磨成車輪狀的兩個石盤構成，然後靠碾架固定分前後嵌在碾槽裡，碾架由一根粗壯的直木從碾圈的中心牽出，控制碾磙始終繞著碾槽運轉。碾磙靠牛來拉動。碾米時，先把稻穀均勻的倒入碾槽，然後駕上牛，人坐在碾架上揮鞭驅牛，牛走磙動。石磙在碾槽裡不斷地對稻穀磨碾，直到殼破米出糠成細粉。這樣，一槽米就碾熟了。有的在碾米前先用轢子磨破大部分穀殼，既可縮短碾米時間，又可減少碎米。
當然，碾分很多種，比如連磨和水碾。 連磨是以牛牽引，透過齒輪運轉，帶動八盤石磨同時加工穀物。 連磨是以牛牽引，透過齒輪運轉，帶動八盤石磨同時加工穀物。 水碾，必先建水堰，利用水的衝力，推動水臥輪帶動石碾碾米。 水碾，必先建水堰，利用水的衝力，推動水臥輪帶動石碾碾米。