烏冬麵的製作方法與中國的普通面基本相同。它是在小麥粉中新增適量的鹽，然後將其揉成麵糰，然後反覆曬黑以製成光滑而有彈性的麵條。口感光滑，富有彈性並具有一定的厚度。這是烏冬麵的基本特徵。滿足這些特徵的任何小麥麵條都可以稱為烏冬麵。日本對烏冬麵的厚度有特殊規定。根據日本農林水產省的規定，圓形麵條的橫截面直徑超過1.7毫米，或者扁平面條的厚度超過1.7毫米，可以稱為烏冬麵。因此，烏冬麵和普通面的區別不是很大，只是一種厚滑的麵條，口感柔滑。
在超市購買真空包裝的烏冬麵很容易。通常在包裝前先煮熟。我也會在家準備一些。但是，當我有閒暇時間時，我仍然更喜歡從麵粉開始，親自玩烏冬麵。檢視烏冬麵市場的原料清單，通常會新增米粉或木薯粉，但真正的手工烏冬麵只會使用麵粉，鹽和水。儘管普通麵粉使用了相同的材料，但烏冬麵的味道卻具有其特殊之處。由於烏冬麵麵糰含鹽量高，水分極低，因此在生產過程中必須反覆摺疊和揉捏，並進行長期喚醒，以使麵粉的牛筋充分拉伸，形成五冬錦。牙齒適中，硬度適中，口順滑。
烏冬麵中的鹽含量約為麵粉重量的5％，而水含量僅為麵粉重量的43％-45％，因此麵糰好時乾硬，難以處理。但是，勞動人民總有一些簡單的智慧。日本的傳統做法是用雙腳踩在麵糰上，並利用身體的重量使堅硬的麵糰光滑柔軟。然後反覆摺疊以幫助麵筋形成整齊的結構。這是非常省力的，特別是可以節省虛弱的女廚師。但是，無法節省時間。在低水分含量的前提下，麵糰的拉伸和麵筋只能長時間醒著。
儘管這很耗時，但它並不太累，也不復雜。烏冬麵用途廣泛，可以製成冷麵，湯麵或炒麵。吃是沒有錯的。實際上，眾所周知的狐狸烏冬麵是在湯烏冬麵中調和過的油炸豆腐，因為傳說中的狐狸喜歡吃這種豆腐，因此被稱為狐狸烏冬麵。
烏冬麵的製作方法與中國的普通面基本相同。它是在小麥粉中新增適量的鹽，然後將其揉成麵糰，然後反覆曬黑以製成光滑而有彈性的麵條。口感光滑，富有彈性並具有一定的厚度。這是烏冬麵的基本特徵。滿足這些特徵的任何小麥麵條都可以稱為烏冬麵。日本對烏冬麵的厚度有特殊規定。根據日本農林水產省的規定，圓形麵條的橫截面直徑超過1.7毫米，或者扁平面條的厚度超過1.7毫米，可以稱為烏冬麵。因此，烏冬麵和普通面的區別不是很大，只是一種厚滑的麵條，口感柔滑。
在超市購買真空包裝的烏冬麵很容易。通常在包裝前先煮熟。我也會在家準備一些。但是，當我有閒暇時間時，我仍然更喜歡從麵粉開始，親自玩烏冬麵。檢視烏冬麵市場的原料清單，通常會新增米粉或木薯粉，但真正的手工烏冬麵只會使用麵粉，鹽和水。儘管普通麵粉使用了相同的材料，但烏冬麵的味道卻具有其特殊之處。由於烏冬麵麵糰含鹽量高，水分極低，因此在生產過程中必須反覆摺疊和揉捏，並進行長期喚醒，以使麵粉的牛筋充分拉伸，形成五冬錦。牙齒適中，硬度適中，口順滑。
烏冬麵中的鹽含量約為麵粉重量的5％，而水含量僅為麵粉重量的43％-45％，因此麵糰好時乾硬，難以處理。但是，勞動人民總有一些簡單的智慧。日本的傳統做法是用雙腳踩在麵糰上，並利用身體的重量使堅硬的麵糰光滑柔軟。然後反覆摺疊以幫助麵筋形成整齊的結構。這是非常省力的，特別是可以節省虛弱的女廚師。但是，無法節省時間。在低水分含量的前提下，麵糰的拉伸和麵筋只能長時間醒著。
儘管這很耗時，但它並不太累，也不復雜。烏冬麵用途廣泛，可以製成冷麵，湯麵或炒麵。吃是沒有錯的。實際上，眾所周知的狐狸烏冬麵是在湯烏冬麵中調和過的油炸豆腐，因為傳說中的狐狸喜歡吃這種豆腐，因此被稱為狐狸烏冬麵。