青椒魚火鍋在做的時候，首先需要準備的就是一些銀魚乾，還要準備一些五花肉和常見的火鍋配菜，在做的時候，因為幹銀魚是需要先用冷水浸泡的，等到用冷水浸泡一段時間徹底泡發以後才可以放在鍋中製作，肉必須要選擇五花肉，這樣肥瘦相間口感會更好。

材料

主料：銀魚乾50克，

輔料：豬肋條肉（五花肉）200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳(幹)25克，調料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克

做法

1.幹銀魚用冷水浸泡發透，去淨雜質，用清水漂洗乾淨，瀝淨水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗淨後切成絲。

2.水髮香菇用清水漂洗乾淨，去蒂後切成絲，擠去水分。乾粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米左右長的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝淨水，裝入火鍋裡。竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成絲。小白菜摘洗乾淨切成條，菠菜摘洗乾淨瀝淨水，分別裝入淨盤內。青蒜摘洗乾淨，瀝淨水，切成絲。

3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟後撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調好口味，倒入火鍋裡。

4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋裡，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。