主料3人份

肉皮100克

黑木耳50克牛蹄筋80克 海參50克火腿2片 雞肉80克白菜薹2顆 冬筍1個

輔料

橄欖油適量

鹽少許白胡椒粉少許 料酒2勺濃湯寶1小盒 薑片3片香油幾滴

步驟1

網購的三林肉皮

步驟2

用溫水浸泡至軟

步驟3

撈出擠幹水分切成小塊

步驟4

準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海參

步驟5

火腿片切小、雞肉切丁

步驟6

冬筍焯水後切成薄片

步驟7

菜心切小

步驟8

起油鍋爆香薑片，先把雞丁炒變色

步驟9

接著加入火腿、蹄筋、海參、黑木耳翻炒片刻

步驟10

加入筍片炒勻後淋上料酒

步驟11

加入適量的清水和一塊濃湯寶

步驟12

煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，看見汁水由清澈變奶白了就差不多了

步驟13

最後加入菜心和鹽調味，再次煮開即可，如果湯水較多可以勾點薄芡

步驟14

起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋

成品圖

烹飪技巧

裡面的食材根據自家喜歡調整，家裡最好有高湯，我用的濃湯寶