主料

紅辣椒1000克 牛肉600克

黃豆醬600克 番茄醬

輔料

豆油300克 胡椒粒10克

鹽10克 白糖100克

牛肉粉10克 薑末

炒熟的花生

牛肉辣椒醬的做法步驟

1. 將辣椒洗淨，用料理機打碎;

2. 牛肉切碎或用料理機打碎;

3. 鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4. 鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

5. 加入牛肉翻炒;

6. 再加入辣椒碎略炒;

7. 加入白糖、鹽、薑末;

8. 加入黃豆醬;

9. 小火燉半個小時，

10. 加入番茄醬，拌勻;

11. 1最後加入炒熟的花生，牛肉粉;

燒熱水，加入滷肉包（沒有現成的就放家裡有的花椒，大料，香葉，桂皮即可），加入幹辣椒，黃豆醬，蔥薑蒜燒10分鐘以上，讓香料味道充分發揮出來。然後把牛肉放鍋裡，倒入醬油、白酒、鹽、糖、小火滷製40分鐘，筷子能扎透即可，滷牛肉的時候另起鍋，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。牛肉滷好後在湯裡浸泡放涼，切成手指粗細大小條。鍋裡略微多放些油，把牛肉條小火煸炒。 牛肉條要耐心慢慢的炒出水分，變幹，表面微焦。把炒出多餘的油倒掉。倒入炒汁，即用醬油、白酒、糖、蠔油，一點雞精調汁。再用小火慢慢把炒汁收幹，把肉條水分再次炒幹。

1.新疆牛肉飛水去掉血沫，切條形濾水備用。

2.老薑切絲，蒜肉切絲，紅辣椒切碎，鮮花椒洗好備用。

3.燒鍋下油，下牛肉炒落少許鹽。

4.炒到牛肉完全熟透，水分幹一點，再起鍋濾油備用

5將鍋裡餘油爆香備好的輔料。.

6.下豆瓣醬半袋。

7.在下背後的牛肉乾下少許味精。

8.炒勻裝碟。