食材配料：冷凍紅蝦仁20個，黃瓜1根，食鹽適量，料酒適量，生抽適量，雞精適量。

做法步驟：1.冷凍紅蝦仁自然化凍，去掉蝦線，並加入少量料酒去腥和食鹽醃製。

2.將黃瓜去皮切丁，裝盤備用。

3.熱鍋涼油，下入黃瓜丁，放入少量食鹽和少量生抽。炒制黃瓜丁斷生。

4.下入蝦仁，翻炒1分鐘。加入少量雞精

出鍋裝盤即可。

用料

蝦仁 100克

黃瓜 200克

澱粉 10克

料酒 5克

白胡椒粉 1克

姜 3片

鹽 適量

美極鮮辣汁 5克

鮮醬油 10克

水發黑木耳 5朵

玉米油 適量

蛋清 15克

蝦仁炒黃瓜的做法步驟

步驟 1

用的是冷凍蝦仁，首先將蝦仁提前解凍洗乾淨瀝水，然後放入料酒，鹽，白胡椒粉，蛋清攪拌上勁，再放入少許的澱粉攪拌均勻，再加少許的油拌勻後冷藏兩小時以上。

步驟 2

將黑木耳提前泡髮根部除掉，洗乾淨，開水裡面焯一下，瀝水，再將黃瓜洗乾淨去皮切片備用。

步驟 3

鍋熱後放稍微多一點的油，放入薑片，將漿好的蝦仁快速翻炒泛白後取出備用。

步驟 4

鍋內留少許底油，倒入黃瓜，木耳，大火煸炒幾下。

步驟 5

倒入蝦仁，少許的鮮醬油煸炒幾下，噴入少許的水，大火燒開，稍微燜煮片刻。

步驟 6

湯汁差不多收干時倒入一點靈魂調料美極鮮辣汁翻炒幾下。

步驟 7

出鍋裝盤