悶麵條的家常做法

1.肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻，以免後面煮久了肉質變老

2.鍋內放油，炒肉片，變色後盛起備用

3.鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。煮開後將三分之二的湯盛出

4.在豆角上放入炒好的肉片，放麵條。注意麵條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然後再鋪一層面條，再灑一層油……直到麵條放完為止

5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。當湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半，不要讓湯碰到麵條（麵條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到麵條完全被鍋內的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動麵條

6.最後，拿雙筷子和著鍋鏟，把麵條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。什麼不拌，就這樣吃也很好吃

豆角燜面（家常）的做法

五花肉洗淨切成薄片。

豆角洗淨，去掉兩端的根莖，掰成自己喜歡的長短備用。蔥、蒜切末。

熱鍋倒油，將蔥蒜爆香後，倒入五花肉翻炒。

炒至肉片變色後，沿鍋邊淋入少許生抽，老抽，料酒，撒上一點鹽調味。

把肉炒到上色後加入豆角翻炒一會。

倒入開水，量要蓋過豆角和肉。

燒開後轉中小火煮3分鐘，把鍋裡的湯盛出一小碗備用。

把麵條均勻地鋪在肉菜上面，蓋上鍋蓋持續中小火慢慢燜。（要留意鍋裡的情況，可以適當晃動或者攪拌下，免得糊了。）

等到鍋裡湯汁差不多要收幹了，把剛才留著備用的那碗湯，分兩次淋在面上（防止湯燒乾麵糊了，同時也為了更入味）

湯汁全都淋完了，看到快乾了，麵條也就燜熟了，關火把麵條攪拌均勻就可以出鍋開吃啦。很入味。