有人說青瓜只有青色沒有黃色，這樣以偏概全地肯定其實不好。因為，鐵的事實一定會顛覆人的慣常想象。題主所說的青瓜就是大家平常經常食用的黃瓜。的確，絕大多數黃瓜都是青色的，只有老熟後顏色才會變黃。就連東北人和山東人習慣種植的金黃色黃瓜，其實也是屬於早熟性老黃瓜型別。儘管具有上色快，網狀均勻，瓜條直，高抗霜黴病、白粉病、枯萎病，產量高的特點。但嫩瓜依然是青色。

不過，神奇的育種技術，總是能讓一些神奇的事情發生。早在2003年之前，青島市農科院的技術人員，就已經選育出了黃白色的華南型黃瓜新品種，並將其命名為“金黃一號”。

“金黃一號”黃瓜，瓜條順直，刺瘤線稀少、褐色，生長較強勢，節成率強，主側蔓結瓜，單瓜重110—130克，風味品質良好，優質高產，抗黃瓜枯萎病、霜黴病、白粉病和細菌性角斑病，適應性強。適宜春季2月上中旬播種育苗，3月中下旬定植。或者是7月下旬至8月上中旬育苗，進行秋延遲栽培。

“金黃一號”黃瓜的顏色之所以突破了一般人的想象，在嫩瓜的顏色上讓人眼前一亮，就是人家青島市農科院的技術人員，在育種過程中，運用了從南韓引進的黃瓜材料，讓育成的“金黃一號”一代雜種，繼承了一部分老黃瓜品種的顏色特徵。

在我們西北這遍大部分都叫黃瓜，但也有些地區稱為青瓜。因為它們的品種不同，有種深綠的表面看起來泛著油光的黃瓜口感最好，我們這叫油青瓜；還有種旱黃瓜表面是淡綠的，個頭短又粗，刺也不是很扎手；最後一種就是普通的黃瓜，表面看起來發澀沒有油光的。總的來說它們的顏色都是綠的，如果顏色變黃那就是黃瓜的水份掉的太厲害了，顏色就會變，這時的黃瓜就不能吃了。

青瓜即黃瓜，各個地方叫法不一樣，品種挺多的，有綠色有黃色，有長有短，有粗有細，有的有刺有的外皮相對比較光滑。

青瓜和黃瓜不是一個品種，在北方青瓜叫黃瓜，還有一種青瓜叫旱黃瓜，旱黃瓜，個頭不大，短短的。在南方叫青瓜，黃瓜是另一個品種，那是黃的，稍微帶一點綠的，在我們那裡黃瓜用來醃製成黃瓜條，所以兩個品種不一樣，每個地方的叫法也不一樣。