食鹽的生理作用
食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點。
(1) 維持細胞外液的滲透壓Na＋和Cl－是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K+和HPO42-是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na+佔90%以上，在陰離子總量中，Cl-佔70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。
(2) 參與體內酸鹼平衡的調節由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
(3) 氯離子在體內參與胃酸的生成胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3-輸入血液，而分泌出H＋輸入胃液。這時Cl-從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃裡為什麼能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺裡有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約1 mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
食鹽的生理作用
食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點。
(1) 維持細胞外液的滲透壓Na＋和Cl－是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K+和HPO42-是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na+佔90%以上，在陰離子總量中，Cl-佔70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。
(2) 參與體內酸鹼平衡的調節由Na+和HCO3-形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。Cl-與HCO3-在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3-從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl-就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
(3) 氯離子在體內參與胃酸的生成胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3-輸入血液，而分泌出H＋輸入胃液。這時Cl-從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃裡為什麼能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺裡有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約1 mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。