回覆列表
-
1 # 小寶媽媽加油吧
-
2 # 六葉草5
將各種羊雜、蔥結(打結)、姜塊(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加料酒,加蓋用小火燜燒3小時(湯汁越濃越香越好),去姜、蔥,加鹽、蔥花(切花)、薑末(切末)、蒜泥,最後按個人喜好增添雞精、米醋、香菜
-
3 # 使用者5982034413890
把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內汙液倒出,反覆多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水衝一下,下鍋“出水”,煮開,去血沫,洗淨,切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用
2
/3
將羊大腸、羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚颳去白液,將羊腸切成2釐米長的段,羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開,除盡血汙,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片。
3
/3
將各種羊雜、蔥結(打結)、姜塊(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加料酒,加蓋用小火燜燒3小時(湯汁越濃越香越好),去姜、蔥,加鹽、蔥花(切花)、薑末(切末)、蒜泥,最後按個人喜好增添雞精、米醋、香菜,香噴噴的羊雜湯就成啦~~
1.羊雜,用溫水洗淨,瀝水備用。
2.大蔥切段、薑切片,備用。
3.鍋中倒入適量清水,放入蔥、姜燒開。
4.放入羊雜煮開後,保持中小火燉煮。
5.待湯色見白,放入一些白蘿蔔絲,煮軟後即可關火。
6.加鹽、味精、白胡椒、香菜調味即可。喜歡辣的還可以放些油潑辣椒。
特別要說一下,羊雜湯用來煮麵條,也是非常不錯的。或者配上花捲、饅頭、麵餅等也很搭配哦。