主料草魚魚肉1000克輔料蔥白20克 姜未20克玉米粉100克 蛋白2個鹽1大匙 料酒20克清水適量淡水魚丸的做法步驟淡水魚丸的做法圖解11. 將洗淨，先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，切出一片魚肉，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半邊魚肉也切出。取一邊的魚肉，用肉錘把魚肉錘松。淡水魚丸的做法圖解22. 用不鏽鋼湯匙至從上至下把魚肉刮下來。淡水魚丸的做法圖解33. 如果怕有魚刺，可以用手揉魚肉，有刺就挑出來(請忽略手套,因為魚太多了,都還是活的，所以把手弄傷了，只好戴上手套來做了，不戴手套會更容易發現魚刺）。淡水魚丸的做法圖解44. 把刮下來的魚肉放在案板上，用菜刀剁成泥。淡水魚丸的做法圖解55. 把蔥白切碎，姜也切成未，倒進剁碎的魚泥裡。淡水魚丸的做法圖解66. 雞蛋取出蛋白。淡水魚丸的做法圖解77. 把蛋白倒進裝有魚泥的盆裡。淡水魚丸的做法圖解88. 加入料酒。淡水魚丸的做法圖解99. 加入玉米粉。淡水魚丸的做法圖解1010. 用筷子攪拌均勻。淡水魚丸的做法圖解1111. 用打蛋器的2檔攪打加了調料的魚泥。淡水魚丸的做法圖解1212. 攪打至魚泥粘性增加時，加入少許清水，再進行攪打，當水全部被吸收後，再加入少許清水進行攪打，重複4-5次。淡水魚丸的做法圖解1313. 魚泥攪打至呈現膠質狀，就是魚漿了。淡水魚丸的做法圖解1414. 用左手抓起一把魚漿。淡水魚丸的做法圖解1515. 握緊手裡的魚漿，以手部虎口的部分將丸子捏出一個圓球。淡水魚丸的做法圖解1616. 再用湯匙順勢刮出丸子。淡水魚丸的做法圖解1717. 鍋內放水燒開，邊擠魚丸邊把魚丸放進去，小火慢慢煮開，魚丸浮上水面就熟了。淡水魚丸的做法圖解1818. 將煮好的魚丸用漏勺撈出，馬上放到冷水裡冷卻。小貼士1、用湯匙刮出丸子的時候，在旁邊放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水裡沾一下，這樣丸子就不會沾在匙子上。2. 製作魚丸的魚肉，一定是要新鮮的，這樣做出的魚丸才美味。3、如果只是大人吃，可以忽略挑魚刺那個步驟，直接把魚泥剁碎就行了。吃的時候會有點小刺，不太有影響。