你好，我是七毛，我來回答這個問題：

生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤。有什麼區別？

很多人喜歡喝啤酒，啤酒也分為好多品種，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？

生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤這些名字基本都是來自啤酒工廠的自己命名，很多人將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度。市場常見啤酒的酒精含量大多在3.5%—6.5%之間。

很多人喜歡喝啤酒。啤酒也分為好多品種，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤。有什麼區別？

生啤是發酵之後，不經過巴氏滅菌法的過程，還是比較鮮的啤酒狀態，儲存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。生啤常溫下不能長時間存放，低溫下可儲存3天-5天左右。一般都是扎啤方式出現。

熟啤：經過巴氏滅菌的啤酒，它可以存放較長時間，一般保質期在120天左右，這種啤酒最多。

純生：嚴格控制微生物指標，使用微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質期和熟啤類似。

原漿：一般都是指精釀啤酒，不加水，不過濾，不用巴氏滅活工序，最大保留鮮活酵母的生啤酒原液，因為沒過濾什麼就會發現有一點混濁，泡沫特別豐富，口感也非常好，純正的啤酒風味，當然價格也不便宜了。

乾啤：發酵度高，口味乾爽，乾啤國標規定發酵度不低於72%，就是糖分比較少了。普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，這種啤酒喝完不會胖，但是口感不如其他了。

扎啤：完整稱呼該是“重加二氧化碳的鮮啤酒”。從生產線上直接注入全封閉的不鏽鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，溫度3～8℃， 直接打到啤酒杯裡， 啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，也是酒神們的最愛，如果有扎啤一定喝扎啤。

冰啤 ：冰啤不是冰凍後的啤酒，生產釀造原理是，將最後生產出來的啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除雜質酵母，出品清澈的啤酒，通常比較清爽一些。

啤酒是用麥芽、酵母、啤酒花、水釀造而成的飲料，相比艾爾啤酒，拉格啤酒的市場覆蓋面更廣，發酵溫度較低，發酵時間也更長一些，拉格啤酒通常口感會比較脆爽乾淨，酒精度較低，除了上面的啤酒分類，還有黃啤、黑啤、白啤等等區別，估計世界上得有幾萬種啤酒，它和茶一樣普及全球，據說啤酒是世界上最暢銷的飲料。您最愛喝哪一種口味的啤酒呢？

原漿：是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。保質期很短，一般在3天左右。

生啤：啤酒沒有經過巴氏消毒，但是經過了簡單過濾，富含鮮酵母，有增強食慾促進消化吸收的作用，瘦人飲用最佳，但是保質時間短，一般在7天左右，基本都在廠家當地進行銷售。

熟啤：經過巴氏消毒，啤酒內的酵母菌都被殺死，口味普通，但是穩定性好，保質期可長達90天之以上，可運至外地進行儲存和銷售。但口感不如鮮啤酒，超過保質期後，酒體會老熟和氧化，併產生異味、沉澱、變質的現象。

純生：在生啤的基礎上進行了微米過濾技術，嚴格控制了微生物指標，延長了儲存期限，是一種口味和保質期雙贏的處理手段，價格略高，但是口味更好，一般可以儲存半年以上，可以運往外地銷售。一定程度上保持了原有的新鮮口味。它的穩定性好，口感也很棒。

冰啤：使用冰點過濾技術，使啤酒更加清澈，同時酒精度比普通的啤酒略高，味道更加醇厚。酒精度一般在5%-10%之間。它色澤清亮，口味更加醇厚柔和，但由於過濾了部分冰晶，餘下啤酒的酒精含量會升高。

扎啤：其實就是過濾的生啤，為了不讓啤酒和空氣進行氧化，直接灌裝進不鏽鋼桶內，打出來的時候注入二氧化碳，用二氧化碳的壓力打出啤酒，保證啤酒味道的純正和新鮮。

從上面的排序可以看出來了，如果不在酒廠產地的話，是喝不到純正的原漿的。現在物流業發達，有可能可以喝到生啤。但是超市裡面購買的話，純生應該是口感最好的。其他的就差一些了。希望我們的回答能給您帶來一些幫助。

生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？今天我來回答一下這個問題。啤酒被稱為“液體面包”。由於啤酒中含有多種人體所需的營養物質，同時酒精的含量較低受到眾多酒友的喜愛，特別是在夏天在一天緊張工作之後或者是體育鍛煉之後來上一杯冰涼清爽的啤酒確實是一種很美妙的享受。

那麼具體到今天要回答的這個問題，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？周所周知，啤酒根據製作工藝、口感、各種成分多少可以分為很多的品種，很多朋友喜歡喝啤酒，但對於啤酒的種類以及各自的特點卻並不十分了解，接下來我就根據自己喝啤酒的經驗和體會總結以及瞭解到的相關知識回答一下這個問題。

就是我們日常說的鮮啤酒。其實就是沒有經過過巴氏滅菌法處理過的啤酒統稱生啤。這種啤酒當中保留了部分營養豐富的酵母菌，使得其口味比普通瓶裝熟啤鮮美。常溫下不能長時間存放，低溫下儲存3天左右，0℃-5℃冷藏可儲存一個月左右。

如果你還不瞭解什麼是生啤或者不能準確分辨生啤的話，可以回想一下，前些年風靡燒烤攤的桶裝“扎啤”，那個就是生啤的代表了，現在由於技術的發展，已經有瓶裝的純生啤酒了，這個在飯店或者燒烤攤點啤酒時在啤酒瓶身的商標廣告紙上就能很容易的分辨了。

熟啤，顧名思義，有別於生啤的製造方法的啤酒就是熟啤了。鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理就是熟啤酒或者叫做殺菌啤酒。經過殺菌處理後的熟啤酒,穩定性好,保質期長達90天以上,便於運輸。但口感不如鮮啤酒,熟啤酒都是用瓶裝或罐裝形式出售的。

原漿啤酒最大的特點就是100%麥芽發酵，原漿啤酒沒有經過濾處理保留了發酵過程中的活性酵母。會產生一些營養成分的沉澱，色澤上呈現渾濁屬於正常現象。

原漿啤酒是最新鮮、最原始的真正的啤酒。就是啤酒廠剛生產出來不經過任何處理的原汁原味的啤酒，酒體泡沫極為豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ，喝原漿啤酒就是在蘋果園裡摘新鮮的蘋果吃。

純生啤酒的釀造是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的汙染，只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程，特點體現在純和生上。

純：啤酒是麥汁接入酵母發酵而來。

生：純生啤酒不經高溫殺菌，採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味，嚴格的無菌灌裝，避免了二次汙染。

“乾啤”就是，乾淨、不留餘味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味的啤酒。乾啤發酵度高，含極少的殘糖成分，口感好。乾啤，源於葡萄酒，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度下適宜發胖的人喝。

冰啤釀造的原理是，啤酒處於冰點溫度，使其產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），之後濾除，生產出清澈的啤酒。冰啤的酒精含量在5.6%以上。冰啤色澤清亮，口味柔和、醇厚、爽口，適合年輕人群體來喝。

扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。

扎啤就是鮮啤酒或生啤酒，為什麼叫“扎”，呢？這裡有兩種說法：

1、英文罐裝的音譯；

2、粵港地區的習慣稱呼。完整的叫法應該是：“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，新增啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的低酒精酒。啤酒的種類很多，按生產工藝來區分為生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤等。

生啤又叫鮮啤酒，是隻經過過濾未經殺菌的啤酒。生啤特點其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。生啤保鮮時間短，一般常溫下保鮮期為 7 天左右。

熟啤酒是將生啤酒經過巴氏滅菌、過濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售。優級啤酒保質期為 120 天。

生啤酒是經嚴格的無菌生產裝置及環境、經過嚴格的過濾程式，將雜質除去了，便成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

純生啤酒是20世紀末在中國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、裝置、均與傳統 釀造啤酒有著巨大的區別，特點就是無菌釀造、裝置價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，因此它的價格較高。

原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒，原漿啤酒最大限度地保留了活性物質和營養成分，完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，保留了大量的活性酵母，保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，是普通啤酒根本無法比擬的。

乾啤的主要特點是發酵度高，含極少的殘糖成分。乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下。“乾啤”二字源於英文，意思是乾淨、不留餘味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味的啤酒。它符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖。

冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。

冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

扎啤是生啤，但又有別於普通的鮮啤酒，扎啤是使用專業加工裝置及特殊除菌工藝，以達到啤酒的生物穩定性。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。

夏天，最過癮的當然是花生配啤酒了，可是一提到啤酒，就有各種生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤，這些啤酒都有什麼區別呢？主要的區別一般在口感、酒精度、儲存時間上。

生啤，一般只經過簡單化過濾處理，沒有經過嚴格、激烈的滅菌手段，啤酒的原始風味保留較多，啤酒愛好者更愛喝。但是，由於沒有經過較強的滅菌手段，所以保質期一般很短，差不多3至7天左右。

熟啤，經過巴氏消毒，啤酒內的酵母菌都被殺死，因而穩定性好，保質期可達90天以上。但口感不如生啤。

原漿是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，但保質期更短。

純生啤酒不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，採用無菌膜過濾物理方法濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味，使啤酒擁有最純正的口感和風味。

乾啤即口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味的啤酒。乾啤一般也是熟啤，高發酵度啤酒，只不過是使用了比較特殊的酵母，可以發酵的更徹底一些，喝起來口味乾爽，一般發酵度超過72%以上就可以稱之為“乾啤”了。

使用冰點過濾技術將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除其中的冰晶、蛋白質等，生產出清澈、口味柔和的啤酒。酒精度一般在5%-10%之間。

簡而言之就是經過微孔膜過濾的生啤，純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精，營養極為豐富。飲用時用扎啤機充入二氧化碳，並用扎啤機把酒控制在3～8℃，從扎啤機裡直接打到啤酒杯裡，避免了啤酒與空氣的接觸，口感更新鮮、更純厚。

1、原漿啤酒

“原漿啤酒”，這是大廠創造的概念。主要是區別於是否採用“高濃稀釋”技術生產的工業啤酒。

傳統的德國釀造法，把經過煮沸並冷卻的麥汁濃度稱之為：“定型麥汁濃度”，即為“原麥汁濃度”。歐洲的相關法律規定“定型麥汁”在以後的工序中不能加以改變。很多國家，以及國內絕大多數酒廠，為了提高啤酒產量、裝置利用率，利用高濃麥汁，經釀造後加以稀釋，達到標準要求的低濃度啤酒。高濃稀釋釀酒工藝是對歐洲傳統釀造啤酒釀造工藝的重大改變。

原漿啤酒可以理解為沒有過濾且未經高濃稀釋的啤酒。口感優於高濃稀釋的啤酒。

2、扎啤

“扎啤”嚴格來講這不是一個嚴謹規範的啤酒分類。一般是指用啤酒桶灌裝銷售的工業啤酒。

3、自釀啤酒

啤酒釀造起源於兩河流域，興盛歐美地區，傳統啤酒釀造為手工釀造。不同地區釀造工藝有不同的特點，並且規模小，產量有限。工業革命之後，啤酒釀造逐步進入工業化發展。啤酒裝置越來越先進，產量越來越大，生產更為集中。

自釀啤酒就是現代相對於工業啤酒的一個區分，即按照傳統釀造工藝，手工自制釀造的啤酒。

4、精釀啤酒

精釀啤酒，我們可以理解為精工自制釀造的啤酒，不過濾、不稀釋、不巴殺。強調釀造為手工自制，以及原料的精益求精。精釀啤酒的釀造選擇優質的麥芽、啤酒花和酵母，新增的輔料是為了追求更好的口感，而不是為了降低生產成本。“精釀啤酒”生產成本大於工業化生產的啤酒。我們現在國內談論的“自釀啤酒”、“精釀啤酒”其實來源於國外的“Craft beer”。可以翻譯為：手工啤酒、自釀啤酒、精釀啤酒。“精釀啤酒”可以屬於一個商業概念，區別於大型啤酒廠大規模生產的啤酒。

啤酒釀造的發展是隨著人類科技的進步不斷髮展的。傳統啤酒釀造時期，科學技術水平有限，不同地區文化、氣候環境差異形成不同釀造工藝及風格的啤酒。工業革命後，啤酒釀造水平及產量逐漸提高；規模化、自動化達到空前高度。

工業化水平的提高和啤酒的口感提升不是一致的正相關。“糊化”、“高濃稀釋”等技術的出現，只是提高啤酒釀造的效益，而未帶來好的口感。隨著經濟的發展，消費能力的提升。人們更多的追求更好的啤酒。

正所謂物極必反。現代自釀啤酒、手工啤酒、精釀啤酒的興起是對過度工業化啤酒的糾正。

收集資料不易，請採納。

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

炎熱的夏季，烈日當空，如果能和好友一起把酒言歡，共同消暑，相比是極好的。

可是說起喝啤酒，我們不管去餐廳還是去酒吧，都會發現選單上有不同種類的啤酒。

對於一些不追求口感的朋友來說，啤酒都是一種啤酒花發酵加上水，嚐起來也沒什麼差別。但其實，不同的品種，細緻的嚐起來，味道可是不一樣的。

但對於剛剛研究起啤酒的朋友們來說，還真是一下子搞不清楚這生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤都有什麼區別。

為了能讓您喝的明白，阿遠這就給您解惑~

原漿，是不新增任何防腐劑新增劑，不殺菌，不過濾的啤酒原液，口味純正，香氣濃郁。

生啤、熟啤、乾啤是並列的三類啤酒，

生啤，又叫鮮啤酒，不經過殺菌，風味獨特，不易儲存。在它的基礎上進行嚴格過濾加工的，容易儲存的，是純生啤酒。扎啤，是一種優質酒，扎啤機中充入了二氧化碳，引用時直接打到啤酒杯裡，避免與空氣接觸，口味新鮮醇厚。

熟啤，是經過殺菌的啤酒，穩定性好。

乾啤，工藝源於葡萄酒，較普通啤酒糖分濃度低。

冰啤，處於冰點溫度釀造的啤酒，較普通啤酒酒精含量高，色澤清亮，口味柔和。

生啤酒是指經過矽藻土過濾未經殺菌的啤酒，其味道鮮美。生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。

純生啤酒就是生啤酒經嚴格的過濾程式，將雜質除去了，便成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

熟啤酒是經過巴氏滅菌、過濾的啤酒，穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售，較適合胖人飲用。

原漿酒指糧食通過酒麴發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。目前很多大型酒企逐漸開始重視原漿酒資源的開發，瀘州老窖、茅臺、汾酒、古井貢酒紛紛推出原漿概念酒品。

乾啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點是發酵度高，口味乾爽。但“乾啤”在國標中是有規定的，除符合淡色啤酒的技術要求外，真正發酵度不低於72%。只有這樣的啤酒才能冠以“乾啤”的名稱。

扎啤也是一個洋名，是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。

夏天去飯店吃飯經常有服務員問：先生你喝熟啤、生啤、純生、咋啤。。。。。。有時候弄得我暈頭暈腦的傻傻的分不清，但是又不好意思問他們的區別，就隨便點一些啤酒，其實是很尷尬的。

今天給大家介紹下各種啤酒的區別，讓你分分鐘成為啤酒專家，在朋友聚會時讓你大顯風采。

生啤

生啤是指不經過傳統高溫殺菌和二次發酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質。如果當地沒有啤酒廠喝“生啤”時就得注意了，很有可能是假的或過期的。

熟啤

熟啤與生啤不同，在釀造合格後，為使其具有較長的儲存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這種啤酒一般不會繼續發酵，因此穩定性較好，可長期存放。這類啤酒多為瓶裝或罐裝，不經過高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感，因此與生啤和鮮啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優點是在常溫下保質期可達半年。

原漿

原漿啤酒是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。

純生啤酒是在混生啤酒的基礎上用現代滅菌裝置經過三次滅菌過濾，然後封裝入專用酒桶內，此酒口感鮮美、營養豐富，在0-5℃條件下可保質30天，這是目前國際上酒質、保鮮期和營養價值最為理想的啤酒。

乾啤

乾啤源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤發酵度高使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，含極少的殘糖成分。它符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝後不會使人輕易發胖，適合現代人的營養觀念，又有較好的口感，老少皆宜。

冰啤

冰啤既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3-4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

扎啤是一種鮮啤，但又有別於普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。

啤酒是我一直以來比較喜愛、比較熟悉的，最近也嘗試了幾種不錯的啤酒，所以這次咱們就來解答一下這個啤酒相關的問題吧。

不過題主羅列的這些關於啤酒的詞彙，之間的關係並不是並列存在的，為了避免混亂，我們下面分享的時候順序上需要做些調整。

熟啤的這個“熟”其實就表明了很多資訊了，它就是指的經過巴氏消毒（加熱保持、保溫然後急速降溫）這樣的比較高溫的滅菌手段然後罐裝的啤酒，現在市面上流通的最主要的就是熟啤了。因為經過這樣的手段雖然損失、犧牲掉了鮮活的酵母和比較脆弱的風味物質，但是獲得了更長的保質期。

生啤一般指的是隻經過比較簡單的過慮處理，而沒有經過更嚴格、激烈的滅菌手段，從而可以保留啤酒非常多的原始風味，當然對於啤酒愛好者來說也更好喝。不過由於沒有比較強的滅菌手段，所以保質期一般都很短，3到7天差不多是極限了，所以這種美味的好啤酒通常只有大廠周邊的老百姓才有口福了。

·（原漿）：我理解的原漿可以說是加強版的生啤，在保證食品安全的前提下不進行任何多餘的處理，對於啤酒的營養物質和風味的保留可謂是一個極致，當然於此同時保質期就更短了。

·（扎啤）：扎啤的存在形式蠻有意思的，它其實也是一種生啤，但是它的沙口感非常強烈，給人很爽快、新鮮的體驗，這是因為在經過過慮之後，在罐裝的時候會重新充入大量的二氧化碳。再加上整個過程一直保持著比較低的溫度，所以扎啤從酒吧的酒罐中打出來的時候就能獲得非常醇厚、新鮮的口感。

·（冰啤）：也算是一個工藝上的說法，使啤酒在低溫情況下變成渾濁液的狀態，然後過慮掉其中的冰晶、蛋白質之類的，可以以此得出色澤通透、口味柔和的啤酒。但是也是因為如此，酒精度數會比一般的啤酒稍微高一些。

至於各種“冰爽”、“淡爽”、“乾爽”之類的就差不多都是噱頭了，反正我個人的口感經驗是，越宣傳“爽”的啤酒，就越是寡淡沒啥味道。

以上就是這次關於啤酒的分享內容了，那麼你有喜歡喝的啤酒嗎？你覺得哪種最棒？

可是，啤酒的這些種類你能分得清嗎？讓我為你科普一下吧。

生啤:

生啤酒又稱“鮮啤酒”，是指未經過殺菌處理的酒。由於其中的酵母菌沒有被殺死，所以生啤保留了鮮美的口感，但是正是如此，其保質期較短，一般只能在本地出售。

純生啤酒:

純生啤酒的製作是基於生啤酒之上的，增加了濾除雜菌汙染的過濾步驟。

這樣做的好處是最大程度保留生啤酒的鮮美口感的同時增加保質期限，缺點是增加了成本，價格會相應提高。

原漿啤酒:

原漿啤酒則與純生啤酒相反，與生啤酒相比少了過濾的步驟，是最新鮮、最原始的啤酒。

當然，由於未經過濾，色澤上可能出現渾濁的現象。

熟啤酒:

熟啤酒就是最普通的啤酒了，在生啤酒的基礎上進行了殺菌處理，可以長時間儲存。但是缺點就是失去了生啤酒的口感。

冰啤:

冰啤是不是就是冰鎮過的啤酒呢？

還真是，但是並不是從冰箱裡拿出來的那種冰鎮。

普通的啤酒在儲藏過程中如果遇冷，則容易有冷凝物析出，使其變得渾濁。於是，冰啤在過濾之前將溫度降低，有意的過濾掉冷凝物，使啤酒更加清澈。

而且，由於易冷凝的物質被析出，所以冰啤在拿去冷藏就不會再有渾濁了。

乾啤:

乾啤是指經過高度發酵的啤酒。

由於啤酒中有糖分的存在，所以喝起來會有一定的甜味。

而乾啤是使用特殊的酵母將殘餘的糖分繼續發酵，所以喝起來沒有甜味，口味純正，同時由於糖分的減少，其包含的熱量也降低，喝過之後不易發胖。

扎啤:

扎啤是隻經過過濾的啤酒，在最大程度上保留的啤酒的天然風味。

扎啤在生產線直接灌入封閉的不鏽鋼桶，生產過程要嚴格控制無菌。

等到啤酒桶運到酒吧、飯店時，需要搭配扎啤機，使其一直保持3-8℃的低溫。引用時打入二氧化碳氣體。

扎啤由於製作出來到飲用前的過程中完全隔絕空氣，所以更新鮮。但是由於為進行殺菌，所以保質期很短。

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啤酒簡單的說就是：以麥芽，水為主要原料，加上啤酒花，經過酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳，起泡的，低酒精度的發酵酒！

而對於各種不同名稱的啤酒：生啤，熟啤，原漿，純生的叫法，其實可以高度概括為一個意思：就是指啤酒採用的不同工藝的滅菌法，從而得出的不同啤酒名稱！

而啤酒採用不同工藝的消毒滅菌法又和一個重要因素有關，也就是啤酒的穩定性！不同名稱的啤酒用的滅菌工藝不同，直接導致啤酒穩定性的差異，而啤酒穩定性的差異直接決定著啤酒的保質期的差異！也就是說拋開口感，味道等次要因素外，啤酒的不同名稱的實際含義可以簡單的理解為，保質期的不同！

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生啤和鮮啤酒屬於一類就是清酒灌裝至初級包裝物未經殺菌的啤酒！

生啤：不經過巴氏滅菌法或順時高溫滅菌，而採用其它物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒！

鮮啤：不經巴氏滅菌法或順時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定穩定性的啤酒

鮮啤酒中儲存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通的瓶裝熟啤鮮美，但常溫下不能長時間存放，低溫可儲存3天左右，特定低溫情況下可冷藏一個月左右！

熟啤：又稱殺菌啤酒

經過巴氏滅菌或順時高溫滅菌的啤酒

把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即是輸啤酒，其穩定性好，保質期可達3個月以上，方便運輸，但是口感不如鮮啤！

原漿：

不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，不採用其它物理方式除菌，也不經後期修飾，成品中允許含有一定量的活酵母菌，但是達到一定生物穩定性的啤酒發酵液！

所以原漿啤酒會因為含有一定量的活性酵母菌呈現一定的濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，擁有獨特風味，有液體面包的美譽！

純生：

在生產時是建立在整個釀造，過濾，包裝全過程對汙染微生物嚴格控制的基礎上，實現了無菌釀造，保證了酵母的純種發酵，使得啤酒擁有最純正的口感和風味！

總結：生啤，熟啤，鮮啤之間的差異，主要是是否除菌以及具體除菌方式的區別，而原漿和純生與其它啤酒的區別，主要是口感上是否經過修飾！

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乾啤：

主要特點就是發酵度高，口味乾爽，其真正的發酵度不低於72%，符合淡色啤酒的技術要求等！

冰啤：

是以啤酒生產過程的特點命名的，其釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁的冰晶，蛋白質等，然後濾除，產出清澈的啤酒！

扎啤：

是流透過程中的一種銷售形態，特點就是重加二氧化碳！

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