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  • 1 # 喜歡體育的小會計

    ‘食材’:新鮮的魯子魚一條1250克

    ‘調料’:小蘇打2.5克,鹽50克,幹辣椒段5克,小蔥10克,花椒粒兒5克。

    ‘做法’:1,把魯子魚去鱗,去魚鰓,掏去內臟,清洗乾淨。把魯子魚背部相隔1釐米切開一刀,腹部相連。

    2,把清洗乾淨的魯子魚,放入盆裡加500克水,50克鹽,2.5克小蘇達浸泡八小時。

    3,把醃透入味兒的魯子魚沖水。用流動水沖泡兩個小時。

    4,把衝好水的魯子魚。在加500克水,12克鹽,5克花椒粒兒,5克幹辣椒段兒,小蔥10克再浸泡兩個小時。

    5,把泡好水的魯子魚可以直接拿到蒸鍋裡去蒸。大火旺氣八分鐘,取出放到魚盤上,加入10克蒸魚豉油。魚身上撒上5克細蔥絲青紅椒絲,用熱油澆一下,烹出香味即可上桌。

    ‘小提示’:1,魯子魚先用小蘇打和鹽水醃製,是為了把魚肉醃軟変嫩,同時去除魚肉中的土腥味。

    2,第二步沖水是為了魚肉不鹹,同時也是帶走土腥味道。

    3,第三步再次加鹽醃製,是為了給魯子魚碼上底味,同時為魚肉增香。

  • 2 # 往事隨風hl

    把殺好的魯子魚改刀、放在盤子裡撒上鹽味精,蔥姜、啤酒放入蒸鍋裡蒸20到25分鐘即可出鍋,撿掉蔥姜,把湯倒掉,再倒點蒸魚豉油,放點蔥絲,鍋燒點熱油澆在上面即可

  • 3 # 使用者2157923202556

    鱸魚適量

    輔料

    香蔥適量

    姜適量

    配料

    米酒適量

    蒸魚豉油適量

    鹽適量

    胡椒粉適量

    豬油適量

    1.原料,一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。

    2.鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。

    3.醃漬的蔥姜鋪下面。

    4.魚站裡起來,身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

    5.不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。

    6.魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上

    7.油燒熱,澆在魚身上。

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