1.

草魚一條，背部開刀，打一字花刀，加鹽，雞精醃10分鐘

2.

我把魚頭和魚骨刺剔掉熬成高湯

3.

利用熬湯，醃魚時間把配菜處理好

4.

辣椒 和大蔥切小段，大蒜用刀拍爛不要太碎（聽說拍出來的算和切出來的蒜味道有差別哦）薑切片

5.

醃好的魚先刷一點點醋（醋不僅可以去腥，還可以防止魚皮粘鍋脫落）然後電餅鐺預熱2分鐘，上下盤刷上少許色拉油

6.

先烤5分鐘左右，2面各刷一層油，（可根據實際情況改變刷油次數，一般刷2次最好，第一次在魚烤到5-6成熟時刷，第二次在即將考熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進去魚肉。電餅鐺烤的比較快差不多就是2-3分鐘）然後撒上孜然粉，放到上盤上微烤

7.

另起鍋，油燒熱，放入適量的郫縣豆瓣醬爆炒，然後將蔥薑蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最後放入芹菜，倒入少許燒好的魚湯煮開

8.

電餅鐺下盤預熱，刷少許油，將黃豆芽微炒，撒上洋蔥絲，把魚放上，然後將煮好的調料汁澆上，撒上香菜和花生米，然後加入半罐啤酒（啤酒可以去腥，而且烤出的魚很香）最後再加入熬好的魚湯，（如果有空餘地方可以加上其他配菜）由於電餅鐺烤盤比較淺，所以湯不宜放太滿，不然烤開的時候會溢位來（魚頭熬湯時候可以多熬點，吃的時候如果覺得烤乾了可以續加）