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  • 1 # 廣西七仔

    泡茶看似容易,將茶置於杯內,注入熱水,待片刻,就完成了泡茶,表面看來很不錯,這樣的泡法,是不可能泡出一杯好茶的。要想泡出一杯,色,香,味,俱全的鐵觀音還真不是易事;需要靜心觀茶,識茶,鑽研茶的特質。才能泡出一杯好的茶湯和滋味。鐵觀音最好用白色蓋碗沖泡,不適合用大杯,大壺,不能久浸,要求水溫100度。

    那接下來就為大家介紹鐵觀音沖泡方法及步驟,感興趣的看一下吧。

    1,洗杯,沖泡之前,先用沸水洗杯,鐵觀音要求器溫和水溫雙高,才能使其內質發揮的淋漓盡致。

    2,置茶,用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般為茶碗的一半左右即可。

    3,洗茶,將燒開的水倒入蓋碗中,對茶葉進行衝燙,兩三秒就可以了,然後將洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗雜質。

    4,沖泡,茶葉的沖泡過程中,水的選擇是至關重要的一步,如果水質不好,將直接影響到茶的色,香,味,因此人們常說好水出好茶。

    懸壺高衝,鐵觀音的沖水以高衝為宜,具體操作方法是,提起水壺,對準茶杯,先低後高衝入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

    衝入開水後,須等待一至兩分鐘,以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來,時間不宜太久,太久又會“熟湯失味”,因而等待的時間一定要適度的把握。

    5,鑑賞湯色,品飲鐵觀音,不要急於入口,應該首先觀茶色,真正優質的鐵觀音的湯色清澈,金黃,明亮,讓人賞心悅目。

    6,細聞幽香,觀茶色之後,開始聞其香,鐵觀音的香氣,在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香,桂花香,清香四溢,聞之令人心曠神怡。

    7,觀茶湯之後開始品其味,小口乘熱品啜,韻味悠長,當你輕輕呷上一口含在嘴裡,緩緩送入喉中時,會覺得口舌生津,齒頰流香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。只有喝過了鐵觀音,你才知道什麼叫齒頰流香。

    鐵觀音不耐久泡,每次泡完都要將茶水全部倒出,如果此時沒人需要,那寧願將多餘的茶水倒掉,也不能讓茶葉長久地泡在水中,否則會出現苦澀味。

    鐵觀音一般不超過七道水,若是春茶基本是五道,無明顯的茶香後屬於茶渣,鐵觀音並非越久越好喝,茶香回味只有好茶獨有,所以品茶以新茶為佳,且上好的鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。

    關於鐵觀音的沖泡,別無他法,就是經驗加實踐,這就是最好的方法。

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