蛋炒飯還是要用隔夜飯比較好，隔夜飯沒水份，容易吸收味道。炒蛋炒飯一定要用豬油，不然那就失去了蛋炒飯的靈魂！

隔夜飯好吃，因為隔夜飯水分已經沒了，炒出來的米飯粒粒分明，而新煮出來的米飯水分太多，炒出來容易粘呼呼的不好吃。

其實蛋炒飯要用隔夜飯是一種吳讀，我們平時在家有可能是把上一頓吃剩的米飯做成蛋炒飯，但飯店、大排檔不可能用太多隔夜飯做蛋炒飯，如果是夏天隔夜飯會變餿，放冰箱會有種說不出來的味道，當然蛋炒飯所用米飯與我們吃的米飯在做法上有細微差別，就是蛋炒飯所用米飯更硬，這樣炒出來的蛋炒飯才能口感更好，也不易粘鍋。

用隔夜飯做出來好吃。隔夜飯的水分少，炒的時候不容易粘鍋，而且成品粒粒分明，更入味。

新飯水性大，炒的時候粘鍋，炒出來會成糊狀，不好吃，不好看。

試過一種新的炒法

✨米飯加到蛋液裡

加上切碎的蔥花，火腿腸和喜歡的蔬菜

全部切的很小的丁

然後加上鹽攪勻

這個時候米飯會起像蛋糕一樣的金色泡沫

然後在鍋裡炒！

超級棒哈哈哈哈

簡單省事！每一顆米飯都被蛋液包裹

推薦嘗試！！！

蛋炒飯還是要用隔夜飯炒才好吃哦，第一次做蛋炒飯還想說自己做的蛋炒飯不會有粒粒分明的樣子，粘粘的，口感不好，後來媽媽告訴我要用隔夜飯炒，隔夜飯水份揮發得多，米飯就不那麼粘稠，炒出來的就一粒一粒的啦。現在人們吃蛋炒都不會只放米飯和蛋了，都會放一些自己喜歡的配菜。下面分享一下我的做法吧。

首先準備隔夜飯、雞蛋、黃瓜（切丁）、火腿（切丁）玉米粒或青豆、如果有蝦仁就更好啦。先將鍋燒熱倒入油，將雞蛋打散倒入鍋中，用鏟子翻面鏟成塊狀盛出，鍋中再淋少許油，放入蔥花炒出香味，再依次放入火腿丁、玉米粒或青豆、蝦仁、之前炒好的雞蛋、炒香為止，最後倒入米飯不停翻炒。直到全部食材和米飯翻炒均勻為止。出鍋啦，香噴噴又有營養的蛋炒飯就做好了。

隔夜飯炒出來的好吃，因為剛煮好的米飯有水分，軟，炒起來會粘鍋粘飯，而隔夜飯炒起來會顆粒分明，有硬度，有口感，這是我個人的經驗