溜雞丁這道菜屬於川菜，喜歡吃雞肉的朋友應該會很喜歡這道菜，做這道菜並不需要花費太多的功夫，用來下米飯比較合適。這道菜我的孩子很喜歡吃，做成酸辣味的，吃起來就很有味道了。雞肉吃多了也不怕長胖，所以像我這種吃貨是最喜歡的了。

熘雞丁的做法是什麼？

1、首先需要準備的這樣幾種食材，雞胸脯肉，一般做雞丁都是用雞胸脯肉，因為它的口感會很好，處理起來也很方便。接著還需要一些黃瓜，小米椒，蔥薑蒜，雞蛋，白砂糖，材料準備好就可以開始動手做了。

2、首先是處理雞脯肉，先把雞脯肉切成小的肉丁，切好放入碗中，再放入一些鹽，味精，還有把蛋清也倒入碗中，攪拌一下之後，再放一些澱粉進去，繼續攪拌均勻就可以了。

3、接著我們來處理黃瓜和小米椒，黃瓜清洗乾淨之後切成和雞丁一樣大小的小丁，泡椒也要切成小段。如果不愛吃辣的朋友可以不用泡椒，可以用胡蘿蔔切成丁也可以。不過對於我這種無辣不歡的人來說，泡椒是必不可少的。

4、材料準備完成之後，要準備一點芡汁，用鹽，味精，少許的白糖，還有澱粉，加入適量的水，攪拌之後製成芡汁。然後把準備好的蔥薑蒜切好備用，接著在鍋裡倒油，開火燒油。

5、油燒好之後，把醃製好的雞肉倒入鍋中，翻炒到顏色變成白色的時候，在把蔥薑蒜放入，炒出香味之後，在放入黃瓜和泡椒翻炒。差不多3分鐘之後，把準備好的芡汁倒入鍋中，在炒幾下，倒點醋就能出鍋了。

熘雞丁的做法是什麼？

在烹飪這塊，如果不會的話，一定要去專業的學校學習一下，只有在專業的學校裡學習後，自然這些菜如何做，都是知道的呢。

要學習烹飪的話，一定要選擇專業的學校，成都新東方烹飪學校在學習烹飪這塊就相當的不錯的，學習好了可以輕鬆的就業的。

菜名：熘雞丁。主要原料：雞脯肉、馬蹄、青椒。

雞脯肉，馬蹄，青椒。

調料：

蔥薑末，鹽，雞粉，醬油，料酒，白糖，鮮湯，香油，水澱粉，蛋清。做法：編輯1、先將雞脯肉洗淨，然後切成小丁，放入碗內，加鹽，蛋清，水澱粉抓勻上漿；馬蹄洗淨後去皮切丁；青椒也切成小丁。2、取一個小碗，放入鹽，雞粉，醬油，料酒，白糖，鮮湯，水澱粉，攪勻調成芡汁。3、炒鍋倒入適量油，燒熱後，下入雞丁滑散，變色後撈出。4、鍋內留少許油，放入青椒，馬蹄略炒幾下，然後加入蔥薑末，炒勻後倒入雞丁，澆上芡汁，翻炒均勻，淋上香油，醋即可出鍋 。

分類

食材明細

雞脯350克，黃瓜(粗皮)50克，泡辣椒5克，植物油60克，鹽1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，蔥片5克，薑片4克，蒜片4克，澱粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。

鮮溜雞丁的做法詳細步驟

1、雞脯肉切成2釐米見方的肉丁，加入鹽、味精、料酒、澱粉、蛋清上漿。

2、黃瓜（粗皮）切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切同樣的塊。

3、用鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、澱粉對成汁。

4、鍋上火放入底油，下入雞丁炒散至發白，放入蔥、姜、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。

5、潑入芡汁，用大火，汁開時翻推幾下，點香醋出鍋即成。

風味特點：白、綠、紅三色相間，鹹鮮嫩滑，微辣爽口。