根據做法不同味道不同，其實娃娃魚主要在於營養價值，不是味道；

娃娃魚是一種食用價值極高的兩棲動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”，在中國一向被視為珍稀補品；

1、紅炆娃娃魚

【材料】娃娃魚肉、骨腩、頭骨、尾，冬菇，火腩肉，蒜子，老抽，鹽，生粉，糖，雞粉，馬蹄粒，姜，蔥，高湯。

【做法】將娃娃魚肉、骨腩、頭骨、尾切成塊，然後加入鹽、生粉、糖、雞粉拌勻，放到油鍋內拉嫩油，撈起控幹油份，起鍋爆香姜、蒜子和蔥白，加入火腩肉、馬蹄粒和冬菇，再加入娃娃魚肉骨一起炒香，加少許高湯炆煮，至肉爽口中綿軟時即可加大火收幹湯汁，加入老抽調色，再以生粉水勾芡即可。

2、鐵皮石斛燉娃娃魚湯

【材料】一寸金鐵皮石斛，娃娃魚片，老雞，瘦肉，蓯蓉，姜。

【做法】將老雞、瘦肉切塊，放到熱水中氽水，撈起放到燉盅內，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到燉盅內，再加入蓯蓉片和薑片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時，將娃娃魚片加少許生粉和鹽醃製，然後放到熱湯中，繼續燉10分鐘，加鹽調味即可食用。

3、荷蘭豆清炒娃娃魚球

【材料】荷蘭豆，娃娃魚球，胡蘿蔔花，上湯，生粉，鹽，糖，料酒，姜，蔥。

【做法】娃娃魚用生粉、糖、鹽拌勻，放到中溫的熱油過油，時間是30秒，撈起控幹油份，荷蘭豆先氽水撈起，起鍋爆香姜和蔥白，再加入娃娃魚球炒，淋入少許上湯，加入荷蘭豆和胡蘿蔔花炒勻，淋入料酒，再調好味，以生粉水勾芡即可狀裝盤。

4、荷葉蒸娃娃魚

【材料】娃娃魚片，陳皮絲，薑絲，紅棗絲，蔥花，生粉，鹽。

【做法】將娃娃魚片中加入生粉和鹽拌勻，再加入陳皮絲、薑絲、紅棗絲，將荷葉用清水抹乾淨，放到蒸籠中，修剪去多餘的部分，抹少許油到荷葉上，將調好味的娃娃魚用配料一起鋪到蒸籠中，蓋上蓋子，以猛火蒸2分鐘即可食用。

5、娃娃魚生滾粥

【材料】娃娃魚，大米，珧柱，生粉，鹽，紅棗絲，蔥絲。

【做法】把大米和珧柱放到火沙鍋裡，加足量的水，大火煮沸10分鐘後以中火煲，將珧柱撈起撕成絲，製作成珧柱粥，將娃娃魚肉加生粉、油和鹽拌勻，放到熱的珧柱粥中煮沸3分鐘，再加入紅棗絲和鹽，最後灑上蔥絲裝飾即可食用。