感謝邀請，鐵棍山藥屬於淮山藥的一種，兩者營養成分是一樣的，價格高是和營養成分成正比的，淮山藥可以入藥，有健脾胃助消化，強身健骨，滋陰補腎，糖尿病和三高人群長期食用效果比較好，市場需求量也比較大，淮山藥總產量比菜山藥要低很多，淮山藥的產地有地域限制，畝產比菜山藥要低的多，淮山藥一般不施肥，生長在土地貧瘠的丘陵地帶，特別是鐵棍山藥，生命力非常頑強，荒地丘陵山坡上都可以種植，鐵棍山藥含水量小，比較結實，比較細，表面有毛刺，有鐵鏽一樣的瘢痕，蒸熟口感面甜。所以稱為鐵棍山藥。

你說的鐵桿山藥是不是就是鐵棍山藥。

這個山藥，普通人很難分辨出來的，還是能分辨出來的，同樣的大小鐵棍山藥重，鐵棍山藥有特別的紅斑，皮特別薄，煮五分鐘就好，味道非常的甜蜜，粉性十足，有種特別的中藥味。

山藥含有大量的蛋白質，糖類，維生素，葡萄糖，鈣，碘，鐵，磷等營養成分。

又又媽學美食為您解答:

先說下淮山藥的區別

淮山藥具有一定的地域侷限性主要產於河南省焦作市地區種植的山藥，淮山藥的品種有很多，比如白皮山藥、小絨毛山藥、鐵棍山藥等多個品種。

鐵棍山藥是淮山藥品種的其中的一種，但卻是最好的一個品種，營養價值和口感，都可謂是山藥中的極品，鐵棍山藥和其他淮山藥相比，營養價值和保健價值都是有一定差距。鐵棍山藥粗細均勻，直徑一般在一到兩釐米左右，而毛須略多，表皮的顏色有一些深，且表面附著有暗紅色的鏽斑，所含的氨基酸含量更高味道鮮美。

而其它山藥怎麼粗細不均、直徑大約都在三釐米左右，毛須很少，表皮顏色稍微淺一些。

懷山藥和鐵棍山藥是有一定的區別的，但是也有其共同之處，可以說鐵棍山藥屬於淮山藥的一種，而淮山藥卻包含有多種山藥品種.山藥的確是一種非常不錯的中藥材。

哪些人不宜多食用

1.便秘者少食

2.糖尿病患者不可多食

3.愛吃火鍋的人

4.忌懷小蘇打等鹼性藥

5.男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

哪些人群適合經常食用

1.適合脾虛腹瀉者

2.適合肺虛咳嗽者

3.適合疲勞綜合徵

4.希望減肥的人

5.患有胃潰瘍的人

6.腎虧的人