對我來說，過年不過是好好吃幾頓飄滿油花花的旗花面。至今我還記得小時候過年吃旗花面的情形。

我的老家在陝西武功。武功是中國農業始祖——后稷教民稼穡的地方。相傳姜嫄在雪野踩踏了巨人足跡懷孕後生下了棄。棄從小喜歡種莊稼，成人後教老百姓種莊稼。他也是西周時租，被後人尊稱為“農神”。

關中平原的冬小麥生長期長，要經歷一年四季。冬小麥出粉率高，麵粉細白、筋道。所以，陝西武功、扶風、鳳翔一代的老百姓能把小麥麵粉做出將近二百種吃食。

而在武功，過年最好的美食就是旗花面了。旗花面的湯要用公雞熬製，配以佐料，講究煎稀汪；煎說的是湯藥熱；稀說的是麵條要少，用當地人老百姓的話說，就是隻有一筷子頭面；汪說的是湯裡的油要大，當地人說，油要一口吹不透。臊子用菜籽油炒鞭杆蔥、黃花、海帶等。麵條要薄、細、筋。

過年時，家家戶戶必吃旗花面。

小時候，家裡很窮，只有過年時才能吃幾頓旗花面。我小時候盼過年，穿新衣服、放鞭炮的興趣倒是有，但始終不及我對吃旗花面的期待。每到大年初一，我都早早起來，幫著我媽燒鍋做飯，當聞到旗花面湯的香味時，我就有點拿不住，就覺得肚子餓得受不了。那時候，我得先給我爺我爸端飯，我一遍一遍地跑在廚房和飯桌子之間，我希望我爺我爸能趕快吃飽。他們吃飽了，我才能吃。

後來離開老家，我對鄉愁最深的理解就是不能吃上幾碗可口的旗花面。即使偶爾到西安城裡吃幾碗飯館子裡的旗花面，我都覺得照我老家的面差了幾條街。

又要過年了，我就想起了旗花面。就在打這些文字的時候，我感到自己有些餓了。