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1 # 老徐你好啊
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2 # 賀州情感線上
主料 5人份
青辣椒1000克、醬油550克
輔料
精鹽40克、花椒12克、桂皮2克、八角3克、白糖45克、白酒10克、蒜100克、薑片50克
醬油泡辣椒步驟1
辣椒摘取不好的爛的，洗淨控水
步驟2
辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 薑片一起放進泡菜壇
步驟3
熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置於火上大火燒開。熬製15分鐘關火，關火候倒入白酒10k雞精5k。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子
步驟4
醃製15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜
烹飪技巧
醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡製有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬製好後，關火後再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗淨控幹水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去
小米辣洗淨，掰去蒂把，晾乾水份，切段。鮮味醬油放鍋裡燒開，放入辣椒段，等醬油再次開起來關火，涼透裝在有蓋的容器中，放冰箱保鮮，容器忌沾生水。也可以先把醬油熬開晾涼裝入容器，再把辣椒用油炒軟涼透了放在醬油中即可食用。