1

排骨提前浸泡。

準備好蒜、姜備用。

2

洗淨。

姜、蒜切末。

3

放入薑末、蒜末、料酒、老抽、鹽、蠔油、澱粉、雞精抓勻。

醃製30分鐘。

4

裝盤。

5

放入鍋中蒸30分鐘（中間不要開鍋蓋）。

6

蒸熟就可以吃了。

排骨洗淨冷水下鍋，放薑片、料酒大火燒開，洋蔥、大蔥、生薑切片，紅薯去蒂切滾刀塊，鍋中的排骨水開後煮五分鐘撈出洗淨，加澱粉抓勻，倒入雞蛋液攪勻，起鍋熱油放排骨煎至微微焦黃，砂鍋底部鋪上洋蔥、大蔥、薑片、紅薯、排骨，再加適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、啤酒，蓋蓋大火燒開再轉中小火煮半小時，最後撒上蔥花即可。

　　1、豬排骨一斤，斬段。

　　2、大米二兩。

　　3、蔥四棵，切碎。

　　4、甜麵醬一大匙。

　　5、紅糖一大匙。

　　6、醬油兩大匙。

　　7、老薑極小塊，切末。

　　8、醪糟汁兩大匙。

　　9、五香粉一小匙。

　　做法：

　　1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。

　　2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。