材料：糯米，蓮子，花生，豬肉，香菇，粽子葉，粽子繩。

步驟：

1、糯米清洗乾淨，浸泡四個小時左右，控幹水分（不要控得太乾，這樣可以使粽子在包裹的時候和其他陷料更好結合，煮的時候易熟），在糯米中加入醬油，蠔油，食用油，均勻攪拌，這樣包出來的粽子會更香。

2、蓮子，花生提前浸泡三個小時左右，清洗乾淨，控幹水分備用，香菇提前浸泡一個小時，香菇切成碎條爆炒增香，備用。

3、豬肉加入醬油，蠔油，沙茶醬，提前一個晚上醃製備用。

4、粽葉粽繩，清水洗淨，開水煮半個小時，軟化葉子繩子，再者有消毒作用，撈出備用。

5、所有材料準備齊全後，粽葉兩葉疊加，一端向內折，形成漏斗形，加入糯米，蓮子花生，豬肉，香菇，再蓋上一層糯米，壓實。粽葉另一邊蓋住，包裹好，用粽繩綁好，一個完整的粽子就成型了。

6、包好的粽子，放入電飯煲中，水淹沒粽子，按煮飯鍵，一個小時後，香噴噴的粽子就煮好了，先不拿起粽子，讓它在剩餘水中保溫浸泡半個小時，口感更佳。

注：以下圖片是我包好的粽子，所需材料圖片，大家可以參考一下哦。

前幾天剛包了粽子，下面把經驗分享給你

首先把泡了一夜的那個糯米或者是雜糧，然後把米給他清洗兩遍，把所有的米都清洗完之後底部留少許的水，這樣在包的過程中，如果發現米特別乾的話，你可以用手去翻拌下邊的米，讓米儘量去保持這個溼潤，這樣包出來的粽子，他會特別香甜軟綿的那種。

注：我包糯米粽子之前會把白糖撒在糯米上，所以底部留少許的水，一方面可以把白糖更加均勻的融化，第二就是不會在包的過程中，糯米不會特別幹

我用的是我媽媽傳統的粽子包法，這樣包的粽子緊實，不鬆散，軟糯不粘牙，特別好吃。

主要食材有：糯米2斤、粽葉、粽繩適量、玉米少量、瘦肉1斤左右、老抽、生抽、蠔油、鹽適量。

製作方法：1：把瘦肉洗乾淨，切成薄片，用適量料酒、少量鹽、適量生抽、蠔油、老抽醃10分鐘左右。2：2斤糯米不用浸泡，直接清洗2遍，控幹水分。3：糯米倒大碗裡，把玉米粒倒下去，加少量鹽，適量老抽、生抽、蠔油攪拌均勻就可。4：開始包粽子，準備好的粽繩綁椅子上，大小粽葉放手中，用手卷成三角形。5：三角形裡放一隻筷子，用勺子把糯子放進去，用筷子壓緊實、上面放一片瘦肉，再鋪上糯米，用手壓緊實，然後用手包起來，用繩子綁起來。6：高壓鍋裡放涼水，水的分量沒過粽子就可。大火煮15分鐘後，把粽子往上翻動下，再改小火煨20分鐘就可。

首先提前泡好糯米

泡夠一定時間 控水備用

空水的目的包的時候好包

不然弄的溼溼的不好包

不需要，在包粽子的同時，水就被控掉了，如果先把水控掉，就不好包了，糯米會粘在手上，不容易掉，不防你試試看，我說的對嗎？

需要控水，但是不要控太乾，也不要放置太長時間，這樣水分會流失。包出來的粽子不會柔軟。

如果包白米粽子就不用控水

如果要放內餡還是控水比較好

端午節就快要到了。又到了吃粽子的季節，以前要吃粽子都是去外面買，今年在大師的指點下，我學會了做粽子，並且一次成功。做美食，有名師指點，就是可以輕而易舉，事半功倍。

答案是肯定要控水的。

為什麼呢？聽我慢慢道來。

首先我們要把糯米清洗一下。說實話，現在的米都很是乾淨的，也不用那麼認真仔細的去過於的清洗，太過了反而會把糯米上一些有用營養元素清洗掉，那也是得不償失的。

清洗1~2遍以後，我們再用水把糯米浸泡2個小時。為什麼要泡水了呢？因為泡過水的糯米就沒那麼硬，熟起來快，吃起來的口感會更好。如果沒泡過水的糯米，蒸起來更難熟，吃起來還有那種米粒的感覺。這個也要看各人了，如果你喜歡那種口感，那就不需要泡水。

泡好水後，然後就要控水，把水瀝乾，當然我這裡說的控水不是說要把你糯米晒乾或者涼幹，最起碼要看不到滴水就可以了。

控好水後就可以拌料了，如果糯米沒有控水，因為浸泡的原因，糯米上有大量的水份，那拌料就很難吸附在糯米上面，糯米也很難把拌料的味道吸收進去，那這樣包出來的粽子就不好吃的。只有把糯米的水瀝乾些，糯米才有空間來老吸附和吸收拌料的顏色和味道。

包粽子前一晚就要洗糯米，把洗淨的糯米浸泡一夜第二天控幹水份包粽子。如果包大肉的肉要先用醬油醃製，包赤豆綠豆粽赤豆和綠豆也要提前淨泡！現在現成的粽子品種多自己家裡包的少了。以前家裡包都是這樣的，乾的粽葉也要提前浸泡清洗！

你好，端午節快樂。

給大家分享一下包粽子的小技巧

1、包粽子，正確做法糯米應該是浸泡2～3個小時便可，3個小時的時間既不會讓糯米變得軟爛，而且煮粽子的時候也不會出現夾生的情況。

2、包粽子的時候，糯米一定要壓實，但是捆紮繩子的時候一定不能太緊了，否則經過煮制，糯米會膨脹起來，容易將其撐破，從而容易出現漏米的情況。

3、煮粽子的時候，記得要冷水下鍋煮，讓其受熱均勻，不會夾生，煮粽子的時間也需要根據實際的情況來定，普通鍋煮所需時間長，而高壓鍋煮則可相應減少時間。

掌握好這3個小技巧，粽子香糯入味，不破皮不漏米，超好吃。

包粽子要控水的，不然蒸熟的粽子就口味淡。又糊糊的。賣相不好。手上拿著又黏黏的。控好水的粽子。吃起來口感比較好。拿在手上不黏糊糊的。

要看包什麼樣陷粽子

如果包白米粽子的話 就不需要瀝乾水，直接包 水會自己流出來。如果包豬肉 板栗 蛋黃 等粽子 是要新增輔料 這樣就需要撈出瀝乾

包粽子之前必須把糯米浸泡足夠的水分，一般是頭天晚上浸米，第2天早上開始包，把水倒掉可以留下一點點水，以防在包的時候米會幹，這是因為你一下包不了這麼多糯米，同時在包的時候把 盆子裡的米上下翻動。包好的粽子先要把水泡著，以防在沒有煮粽子之前粽葉就幹了。

端午節快到了，各家各戶都在包粽子，包粽子，不需要控水，為了包出來的粽子緊實，更加香糯，必須要不斷的往粽葉裡添水，這樣包出來的粽子有形好看更好吃，希望今天的回答能幫到你。

如果你是提前把糯米浸泡過的，那肯定是要控水的，因為提前浸泡的糯米會“吸飽”水份。如果不控水，包粽子時水會一直滴，糯米水份過多也會讓包在粽子裡食材的味道沖淡；如果你沒有提前浸泡過，而是用溫開水沖洗的，就不太需要控水了，過篩，把水瀝乾就行。我們家包粽子，有些時候沒提前浸泡糯米，用的就是這種方法哦。

現在來分享分享我包粽子的一些小貼士：

1.新鮮的箬竹葉清洗後，要下鍋煮，或者用熱開水浸泡，這樣可以預防箬竹葉在包的過程中破損；

2.糯米里面，我一般會加食用油，生抽和少許鹽，想讓粽子顏色深點，也可以加點老抽，鹹淡可以自己把控。加食用油，會讓粽子味道更香，而且包的過程中，糯米也不容易散，比較好包；

3.新鮮的五花肉要提前料理好，我一般會加料酒，生抽和少許鹽，稍稍醃製會兒。

1、提前把粽子葉煮好

2、準備空盆一隻，放入糯米加冷水泡一個小時左右，讓糯米吸收水分

3、把紅棗洗乾淨備用

端午節馬上就要到了，我們家家戶戶都要包粽子來紀念我們偉大的詩人屈原，中國的南北方飲食文化有一些差異，今天我代表北方地區推薦一種江米小棗粽子的製作方法，請看下面詳細的步驟，製作過程因為地域不同，可能會有些差異

食材：江米，小棗

工具：提前煮好的蘆葦葉，蘆葦葉經過高溫煮過在包制過程中不易開裂

做法：1.準備空盆一隻，放入江米加冷水泡一個小時左右，讓江米吸收水分

2.把小棗洗乾淨，放入泡江米的盆中一起浸泡

3.蘆葦葉一般時候都是提前煮出來疊好的，我們這裡就忽略不講了，包粽子的手法不太好用文字描述，相信大家也都會做的。