一、蓋菜怎麼做好吃

1、白灼芥菜

材料：主料：蓋菜400克

調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，薑汁3克，白砂糖3克

做法：

（1）將蓋菜擇洗乾淨;

（2）炒鍋注油燒熱，放入蓋菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;

（3）醬油、糖調成味汁，澆在蓋菜上即可。

2、清炒水東蓋菜

材料：水東蓋菜1斤，蒜末適量，鹽適量

做法：

（1）水東蓋菜洗淨後切成短段，然後焯水。

（2）鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東蓋菜翻炒。

（3）加入適量鹽調味即可。

3、蓋菜豆腐羹

材料：蓋菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

做法：

（1）蓋菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

（2）把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

（3）放入切碎的蓋菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

（4）蓋菜心臘腸飯

材料：臘腸，米，水，蓋菜心，洋蔥，胡椒粉，生抽醬油

做法：

（1）爆香洋蔥

（2）臘腸切薄片放入米鍋中

（3）煮熟(約20分鐘)

（4）生抽醬油拌勻，撒上蓋菜心，再讓醬油悶入味

（5）拌勻即可食用

5、蓋菜粉絲煮蜆

材料：200克蓋菜，100克新鮮蜆，1束粉絲，200毫升清雞湯，10克姜，1茶匙麻油，?茶匙白胡椒粉

做法：

（1）用水浸泡粉絲至軟身

（2）把蓋菜切段，把薑切片

（3）用鹽水浸泡蜆約兩小時，以去除蜆殼內的沙粒

（4）中高火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片，然後加入蜆，煮至蜆殼半開

（5）加入清雞湯，煮沸，然後加入蓋菜煮至軟身，再加入粉絲煮多2分鐘

（6）加入胡椒粉及麻油調味，即可