主料豬腰2個    老薑1塊   小米辣4個    大蒜2個   料酒3勺    醋半勺   花椒粉1勺    紅薯粉1勺   味精適量    青辣椒3個   紅椒2個    豆瓣醬半勺   用料小秘訣臨鍋時加入家樂雞精具有提鮮的作用，使菜餚更鮮香可口，層次豐富。川味～爆炒腰花的做法步驟1. 腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥羶味不是很重的也是首選！2. 腰花對半切開，去除內部比較紅的一層和白膜，去除乾乾淨淨的，那是腥羶味的根源，一定要去除乾淨。3. 下面教大家簡單切花的方法，一盤菜利用小技巧花樣做法，可以起到畫龍點睛的作用，容易勾起人的食慾[紅心]先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。4. 再豎向切細片，刀法同上。每切3～4刀切斷，（做為一小塊）5. 如圖6. 切好的腰花，放入水中清洗乾淨多餘的血水，瀝乾水分放入盤中7. 新增三勺料酒，半小勺醋，半勺紅薯粉，攪拌均勻醃製20分鐘，料酒和醋去腥的。8. 姜切絲，小米辣切段，大蒜切片9. 青辣，紅菜椒切絲10. 紅薯粉半勺兌水備用11. 20分鐘後，鍋中熱油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。12. 鍋中再熱油，把姜蒜小米辣爆香13. 下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快。14. 新增半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽。15. 放入剛才翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。全程大概3分鐘16. 成品