做清明果粉比例1：1

主料野艾500g大米粉500g

做法如下：

1

野艾洗淨，摘除老根莖，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆裡。

2

把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠幹。(此步驟重複一次)

清明果的製作方法

3

鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4

把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉裡（不要一次性全倒完），邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。

5

把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度新增野艾水或不添）。

6

揉成軟硬合適的青麵糰，蓋上溼棉布(避免麵糰表面起硬殼)醒15分鐘。

清明果的製作方法

7

接下來是擀麵皮，每次取一小團青麵糰，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀麵皮。舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麵皮合上，最後頂部會剩一小揪麵糰，揪去，修圓清明果。

清明果的製作方法

8

包好之後就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一溼屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。（鹹清明果要多蒸2分鐘），開蓋即可食。