步驟

拿一個容器把把杏仁粉和糖粉裝一起然後用篩子篩一下，把太粗的顆粒過濾掉，這樣口感更好，也更容易做成功。把篩過的粉粉放到一邊備用。

然後白糖和蛋清混合，放到另外一個容器裡面，然後一定要隔水加熱。在加熱的時候不停的攪拌，如果不攪拌的化，那個蛋清就熟了，並讓糖充分融化。當容器裡面的蛋清差不多60度的時候，就不用加熱了。這個60度也不好說，就是剛好有點點燙手的感覺，就要停了。

用打蛋器，把它打發打發還是有要領的，要打成這種可以兩手捏一下，成雞尾的形狀，就非常好了

把蛋清打發過後，要趕緊進行這一步，因為打發的蛋清放不了太久，就會又回到液體狀的。取1/3打發的蛋白，讓到我們剛剛曬過的杏仁粉和糖粉的混合物裡頭，然後混合均勻，這個儘量朝一個方向來和，免得再和的時候，蛋白裡頭的空氣全部跑出來了。

和勻過後，然後把剩下的2/3蛋白加入進切，繼續和。這次在和的時候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的減少蛋白裡面的空氣流失哈。和的時候用的工具一定是越軟越好，千萬不要用硬的。

進口色素，指甲蓋那麼一小點，就可以讓正個盆子頭的白色變紅或變藍

可以不用攪拌均勻，均勻和不均勻的差別只是顏色效果不同而已

然後裝到裱花袋裡頭，擠到矽膠板上。擠成直徑3CM的圓形麵糊

麵糊擠好過後就是烤了。烤馬卡龍是有兩種方法的。方法一：把這個麵糊放到通風的地方，放45分鐘，然後再放到130度的烤箱裡面烤20分鐘。方法二：需要風爐。先放到110度的風爐裡面，烤個2分鐘，然後拿出來，輕輕摸下表面，表面結殼了，再放到130度的風爐裡面烤18分鐘。

烤好後，小心剷下來

馬卡龍的外殼做好過後，然後就是加餡。各位同學可以大超市或者淘寶上面買現成的餡，或者加果醬把餡裝到裱花袋裡頭，然後擠到烤好的蓋上，然後再加一個蓋子捏緊

做到上一步其實就已經可以結束了，為了增加馬卡龍的賣相，可以進一步加工圖案

先按照之前的步驟中介紹的方法做好其他顏色的糊

拿一個剛剛做好的馬卡龍，在白色的那個糊裡面蘸一下

然後小的裱花袋上個藍色，擠一個簡單的圖案

最後加上一些各種形狀的糖豆就可以了